Las ortigas no merecen su mala reputación.

Beneficios

La ortiga es una planta fácilmente disponible porque, por naturaleza, sigue a los asentamientos humanos, alimentándose principalmente de nitrógeno. Este elemento químico abunda en las aguas residuales, por lo que durante milenios, la ortiga ha prosperado dondequiera que alguna vez se levantaron chozas y casas sobre pilotes. Su fácil disponibilidad ha permitido a los humanos estudiarla en profundidad, destacando sus extraordinarios beneficios culinarios y terapéuticos. Uno de sus efectos beneficiosos, por ejemplo, es el tratamiento de infecciones del tracto urinario. Se utilizan las hojas de esta planta, en particular las de los brotes más frescos de cada planta. Los brotes más viejos, de hecho, pueden ser fibrosos y a menudo amargos. Se cosechan entre finales de febrero y principios de junio, pero los mejores brotes están listos en marzo, cuando las plantas apenas miden unos centímetros de altura. Recuerde, sin embargo, usar siempre guantes. Uno de los usos más comunes de la ortiga es en decocciones, que tienen un ligero efecto laxante, útil para quienes sufren de estreñimiento. En general, la ortiga es un antianémico muy importante, a pesar de su bajo contenido de hierro. También posee propiedades antioxidantes, gracias a su alto contenido en vitaminas E, A, C y K. Favorece la activación de las hormonas sexuales y tiene un efecto remineralizante, debido a la presencia de electrolitos y sales minerales. Además, es un excelente digestivo, ya que contiene cantidades significativas de secretina, que estimula la producción de jugos gástricos, contribuyendo así a una mejor digestión. Por último, la ortiga se considera muy eficaz contra la caída del cabello , las uñas quebradizas y el reumatismo, y estimula el sistema inmunitario. Gracias a sus polifenoles y su alto contenido mineral, la ortiga es un excelente tónico y ayuda a eliminar ácidos y toxinas del organismo.

Cómo curarse con ortiga

Detrás de su aspecto hostil, se sabe que la ortiga irrita la piel al contacto . Esta planta esconde extraordinarios beneficios para la salud. Sus hojas poseen propiedades esenciales para nuestro organismo, lo que la convierte en una valiosa verdura para quienes desean tratar dolencias menores de forma natural. Para descubrir todos sus beneficios, que se pueden disfrutar en la mesa con excelentes recetas , contamos con la ayuda de Ciro Vestita, autora del libro « Curación con hierbas» (publicado por Bur).

Uso en la cocina

La ortiga es excelente para preparar risotto , pero también está deliciosa cruda, añadida a ensaladas mixtas. Poco después de ser recolectadas, las hojas de esta planta pierden por completo las propiedades urticantes que le han valido su mala fama. Para consumirla, basta con lavarla bien y aliñarla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra .

• Albóndigas de ortigaAñade patatas y tendrás un plato vegetariano fantástico.
• Crema de ortigaUn plato tonificante para combatir el cansancio físico.
• Pasta conortiga. L'ideal es con los frijoles cannellini.
• Flan de ortigaUn aperitivo muy agradable.

Sopa de ortigas

Una de las mejores maneras de servir ortigas es en una deliciosa sopa . Aquí te mostramos cómo prepararla para 4 personas:

Ingredientes

• 800 g de hojas tiernas de ortiga
• 2 chalotes
• Cebolla blanca 1
• 1 zanahoria
• 1 de apio
• 1 tomate
• 1 manojo de albahaca
• 1 nuez mantequilla
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta mixta (rosa, verde, blanca, negra) al gusto
• Sal al gusto

preparación

• Primero necesitas preparar el caldo de verdurasDespués de cortar la zanahoria, el apio y la cebolla en dados, y el tomate por la mitad, poner todo en 2 litros de agua fría con la albahaca y la pimienta. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego; tapar la olla y cocinar durante una hora.
• Luego ponemos en una sartén la nuez de mantequilla, una cucharada de aceite y las chalotas picadas y las rehogamos durante unos minutos.
• Añade la ortiga, mezclando bien con una cuchara de madera, y cocina durante 20-25 minutos, añadiendo el caldo de verduras poco a poco.
• Añade la maicena y mezcla con cuidado para que no se formen grumos.
• Remueve hasta que la sopa esté lo suficientemente espesa.
• Condimentar con sal, rociar con el aceite restante y servir bien caliente.

¿Para qué se utiliza el agua de ortiga?

• Protegido por guantes, cortar con de las tijeras las plantas de ortiga, antes de la plena floración y sin raíces
• Una vez un kilo de ortigaSumérgelo en litros de agua. Usa un recipiente de plástico o, mejor aún, un barril de madera.
• Mantenga el recipiente en un lugar cálido y soleado y revuelva el líquido que se va formando cada dos o tres días.
• Después de tres días tendrás un líquido antiparasitario, después de seis días un fertilizante.
• Filtrar con un colador de malla fina y recoge el líquido en un balde
• Conservar durante un máximo de tres días.
• Úselo en toda la planta como pesticida, aplicándolo temprano en la mañana o después del atardecer; en suelo húmedo como fertilizante.

Infusión de ortiga

Ingredientes

• Dos cucharaditas de hojas secas de ortiga
• Una taza de agua hirviendo a 90 grados

preparación

• Dejar reposar durante diez minutos.
• Filtrar y beber

Cómo almacenarlo

Controindicazioni

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