Salvaguardar una variedad típica del territorio para continuar transmitir gustos y sabores Quienes han escrito la historia de la gastronomía y el vino de un lugar. Esta es la misión de un grupo de agricultores y entusiastas que, desde 2007, han creado el proyecto "Salvemos a Moretta” precisamente para revitalizar el cultivo de esta cereza, que en las últimas décadas ha corrido el riesgo de desaparecer.
SALVEMOS EL PROYECTO MORETTA
Ya en el siglo pasado, Moretta era llamada la “Reina de las cerezas" por su dulzor único y sus propiedades nutricionales, beneficiosas para la salud. En la década de 1960, se cosechaban más de 6.000 toneladas de Morette al año, y su producción representaba más de una cuarta parte de la producción de la zona de Vignola, en la provincia de Módena.
La falta de recolectores capacitados, las nuevas leyes de seguridad y el abandono de los campos Por parte de los jóvenes ha empujado a los agricultores a reducir progresivamente la producción de Moretta. para reemplazarlo con variedades más nuevas Y más fácil de cultivar. Así, a partir de las grandes cantidades de la posguerra, la producción de Moretta experimentó una fuerte desaceleración a principios de la década de 2000: de miles de toneladas anuales, se redujo a tan solo unos cientos de kilos.
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LA CEREZA MORETTA
El proyecto busca proteger esta deliciosa especie de cereza y anima a los consumidores a donar cantidades que van desde 20 € hasta 1000 € para plantar cerezos Moretta. El apoyo a este tipo de cultivo es fundamental, ya que la producción de esta variedad es muy lenta. De hecho, el árbol comienza a dar frutos 6 años después de su plantación.El objetivo del proyecto, teniendo en cuenta este horizonte temporal, es invertir en el futuro para que la cereza Moretta deje de ser una fruta reservada a un grupo de nicho y sea accesible a todos.
EVITE LA HOMOLOGACIÓN DEL SABOR
Salvar las variedades en peligro de extinción también evita otro problema: la estandarización del sabor.Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en su “Informe sobre el estado de los recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura” estima que entre 1900 y 2000 se perdió el 75% de los cultivos agrícolas y que tres cuartas partes de los alimentos del mundo dependen de sólo 12 especies vegetales y cinco animales.
En este sentido, la diversidad genética de las plantas podría perderse para siempre, con grave amenaza a la seguridad alimentariaEsto pone de relieve la necesidad de mantener la biodiversidad y conservar todas las especies en peligro de extinción, incluida la cereza Moretta.
SLOW FOOD PRESIDIO MORETTA CEREZA
La cereza Moretta ha sido recientemente designada Baluarte de Slow Food. Esta designación es utilizada por el movimiento Slow Food para apoyar la producción tradicional a pequeña escala. que corren el riesgo de desaparecer, para potenciar territorios y para Salvar las razas nativas de la extinción y una variedad de frutas y verduras. También apoya a los productores que se comprometen a no utilizar productos químicos para el control de malezas y los anima a adoptar prácticas de producción sostenibles.
En Italia existen 250 Baluartes de Slow Food, fruto de 10 años de trabajo para proteger la biodiversidad. La fórmula de Slow Food es "buena, limpia y justa": "buena" se refiere a las propiedades organolépticas de los alimentos; "limpia" a la sostenibilidad de un alimento en todas las etapas de producción; y, finalmente, "justa" al respeto por los agricultores y los trabajadores del sector. Este enfoque integral de sostenibilidad combate el uso de productos químicos, promueve el envasado sostenible y promueve la justicia social en el ámbito laboral.
El proyecto compite por la edición 2019 del Premio Non Sprecare. Para obtener más información sobre el concurso y participar, visite quiénes!
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LOS PROYECTOS QUE COMPITEN AL PREMIO NON SPRECARE:
- Cosméticos respetuosos con la piel: la línea Green&Vegan de Sara Abbate (foto)
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- Análisis de sangre caseros: el reto Dianax. Gracias a un microchip, puedes realizarte las pruebas en casa.
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