Starbucks, el gigante estadounidense de la torrefacción y las cafeterías, continúa su expansión en Italia con la apertura de nuevos locales en la región del Véneto. Actualmente cuenta con unos cuarenta locales, que generan beneficios y crean empleo. Este es un negocio derrochador, considerando que somos la cuna del café: además de los excelentes productores y la gran cantidad de pequeños tostadores, en Italia se consumen casi 100 millones de tazas de espresso en los bares cada año, un promedio de 1.6 per cápita. Por lo tanto, es natural preguntarse: "¿Por qué no hemos creado un Starbucks totalmente italiano?". Corremos el riesgo de convertirnos en una colonia, incluso para... café, un mercado por ocupar, desperdiciando la oportunidad de pensar en grande.
Índice de temas
PRODUCTOS ITALIANOS DESPERDICADOS
Café, helado, pizza y café, la historia siempre es la misma: Los italianos empiezan primero, pero llegan últimosSe trata de excelencias típicas del Made in Italy, patrimonio e identidad de un país, productos que forman parte de un patrimonio económico y cultural, donde la alta calidad es solo la premisa. Es una pena, sin embargo, que... En el momento en que se abandona el universo de las pequeñas empresas artesanales y se entra en el mundo de la gran industria, en nombre del café, la pizza y el helado, Italia simplemente desaparece.. Y todo pasa a ser propiedad de extranjeros. Con un increíble desperdicio para el sistema italiano, para nuestro crecimiento económico, para miles y miles de empleos que se están perdiendo.
Italia, con su multitud de pequeñas y medianas empresas, produce 595 millones de litros de helado, el 19 % del total de la Unión Europea. Somos los primeros. Alemania, de hecho, produce solo 515 millones de litros, Francia 454, España 301 y Gran Bretaña 258. Sin embargo, si invertimos la situación y analizamos las exportaciones, que son un indicador de la fortaleza de una empresa y su capacidad para conquistar mercados, la situación cambia. Y nos convertimos en los últimos. Exportaciones alemanas de helados sorbetes y los polos alcanzan los 401 millones, los franceses los 398 millones, mientras que los italianos no facturan más de 223 millones de euros en el extranjero.Lo que importa en esta diferencia es el tamaño de las empresas, el apoyo que tienen de los bancos y de los políticos para conquistar mercados y la capacidad de los empresarios de no quedarse encerrados en sus propios patios.
LEA TAMBIÉN:Invadidos por la comida, nos estamos convirtiendo en un país de tiendas de comestibles y chabolas.
MARCAS ITALIANAS DE ÉXITO
De la taza al helado, al PizzaEn este sector también asistimos a la llegada del gigante estadounidense al territorio nacional: Domino's Pizza ha abierto sus pizzerías con el objetivo de posicionar su marca en un mercado muy rico, desde Bolzano hasta Palermo. La aventura de Domino's Pizza tiene el mismo sello que Starbucks, es decir, una versión con estrellas y rayas de un producto típico italiano, con la misma capacidad de explotar la excelencia de un nicho y transformarlo en el buque insignia de un... mercado masivoDomino's Pizza, con sede en Michigan y fundada en junio de 1960, cotiza actualmente en Wall Street y factura 8,9 millones de dólares, con 12.100 locales en 80 mercados (solo en India, entre Nueva Delhi y Madrás, opera 400). El grupo también es líder mundial en el sector de la pizza a domicilio.
PARA SABER MÁS:Se buscan pizzeros en Italia, el país de la pizza, faltan unos 6
LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS ITALIANOS
Café, pizza, helado: la música siempre es la misma. Tenemos la calidad, la marca, incluso los códigos genéticos de productos alimenticios ampliamente consumidos, pero nunca somos capaces de controlar las grandes redes., o los imperios industriales y financieros que nacen bajo el signo de una marca. El café italiano es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Pizza napolitana Tiene la etiqueta bruselense de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), pero el verdadero negocio de la economía global con estos productos lo realizan otros, nunca nosotros. ¿Por qué? Una primera respuesta proviene de la debilidad financiera de nuestras empresas, que generalmente están descapitalizadas y son "bancarizadas", es decir, prisioneras del sistema bancario que monopoliza el crédito industrial. El mercado de valores es solo un sumidero (también dominado por bancos y grandes grupos públicos), y los enormes ahorros líquidos de los italianos (aproximadamente 3.500 billones de euros) terminan en todas partes, incluso debajo de los colchones, excepto para impulsar el crecimiento del sistema de producción y distribución. Para crear una gran cadena con alcance internacional, la marca y la calidad de un productoTambién se necesita dinero, y mucho, algo que las empresas italianas no pueden proporcionar. Más de un tercio de las compras de pizza, por ejemplo, en todo el mundo se realizan a través de teléfonos móviles, aplicaciones e internet. Para aumentar la competitividad de sus tiendas, el grupo Starbucks se ha expandido, invirtiendo fuertemente incluso en el sector del entretenimiento, creando la Red Digital Starbucks, que produce películas, series de televisión y noticias, principalmente para las cafeterías de la cadena.
DEBILIDAD DE LAS EMPRESAS ITALIANAS
El segundo punto de debilidad se refiere al tamaño de las empresas. En Italia, sólo el 0,8 por ciento de las empresas tienen una facturación superior a los 50 millones de euros, mientras que el 94 por ciento no supera los 2 millones de euros.El enanismo de las empresas se ha convertido en una enfermedad crónica del sistema industrial Made in Italy, y los mejores ejemplos de excelencia lo padecen, donde la fragmentación es más fuerte. Finalmente, el desperdicio es fruto de nuestro excesivo individualismo, a veces incluso aderezado con picos de... narcisismo Emprendedor. Dentro del paraguas del Made in Italy, el caso paradigmático es la moda. Competimos directamente con Francia en un sector donde somos líderes mundiales, después de Francia. Somos creativos, capaces de modernizar estilos y materiales. Pero nunca logramos unirnos. El resultado: Francia ha creado dos gigantes mundiales de la moda, mientras que Italia no ha creado ninguno. Y dentro de los imperios Arnault y Pinault, también hay muchas marcas Made in Italy que han acabado en manos francesas, junto con sus correspondientes cuotas de mercado.
¿UN HELADO DE VERDAD? ASÍ LO RECONOCES. Y ASÍ LO PREPARAS EN CASA.:
- Helado de coco con frambuesas, una receta para hacerlo en casa con sirope de agave y lima.
- Helado casero sin heladera
- Helado de galleta casero
- Helado de limón: muchas formas de prepararlo, incluidas opciones veganas y sin gluten.
- Helado de nata, una receta de snack riquísimo, incluso vegano.
- Helado de fresa vegano: una receta sencilla que puedes hacer incluso sin heladera.
- Helado de plátano: cómo hacerlo en casa con fruta madura y un toque de arándanos.
- Helado de pistacho: una receta vegana de uno de los sabores más queridos de Italia.
¿Quieres ver una selección de nuestras novedades?
- Suscríbete a nuestro Newsletter haciendo clic aquí;
- También estamos en noticias de Google, activa la estrella para agregarnos a tus fuentes favoritas;
- Síguenos en Facebook, Instagram e Pinterest.