Nueces: beneficios, usos y contraindicaciones

Ricos en omega-3, favorecen la salud cardíaca y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Son buenos para la piel y, según un estudio estadounidense, ayudan con la diabetes. Tenga cuidado con su consumo de calorías.

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Propiedades y beneficios de las nueces
Las nueces tienen tres características fundamentalespor lo que no deben desperdiciarse: son muy nutritivos y, al mismo tiempo, beneficiosos para la salud; tienen una extraordinaria versatilidad de usos en la cocina, desde primeros platos hasta postres; podemos tenerlos a nuestra disposición durante todo el año, incluso si La época de cosecha, y la más adecuada para consumirlas en fresco, comienza hacia mediados de septiembre y continúa hasta finales de octubre.
 

Propiedades nutricionales

Como informa el sitio web del Instituto Clínico Humanitas, 100 gramos de nueces aportan 582 calorías y además:
  • 19,2 g de agua
  • 10,5 g de proteína
  • 57,7 g de lípidos (incluidos ácidos grasos) omega-3)
  • 1,9 g de almidón
  • 3,4 g de azúcares solubles
  • 3,5 g de fibra

Entre los vitaminas y minerales, 100 gramos de nueces contienen:

Beneficios

  • Las nueces también contienen una gran cantidad de grasas buenas, especialmente Omega 3 e Omega 6Ácidos grasos esenciales, esenciales para la salud de nuestro sistema cardiovascular. Estas grasas saludables previenen la formación de coágulos sanguíneos y mejoran significativamente la circulación. El corazón también se beneficia gracias a la presencia de... arginina, excelente para quienes padecen enfermedades cardiovasculares.
  • Y además, los frutos secos son una gran fuente de proteínas, vitamina A, La vitamina E, B1, B2, ácido fólico y fibra, y contienen una gran cantidad de antioxidantes capaces de mantener a raya los radicales libres. Se ha demostrado que el consumo de nueces reduce la vulnerabilidad a... estrés que ocurre durante el envejecimiento. Por lo tanto, quien quiera mantener joven no solo su piel, sino también su cerebro, simplemente necesita comer un puñado de nueces al día para prevenir el riesgo de Alzheimer.
  • ¿A quién afecta? diabetes tipo 2 Puedes incluir nueces en tu dieta, ya que éstas, con sus grasas saludables, regulan los parámetros metabólicos y reducen los niveles de insulina en ayunas.
  • Las nueces contienen La melatonina, por lo que también son excelentes para quienes quieren dormir bien durante toda la noche.
  • Las nueces son un alimento altamente energético, también perfecto para mujeres en embarazo (a menos que seas alérgico): las grasas poliinsaturadas favorecen el correcto desarrollo del sistema nervioso y de algunas partes de los ojos del feto.
  • las nueces También son buenos para la piel y cabello:en particular, se extrae un producto de las nueces aceite Con propiedades hidratantes y nutritivas. El aceite de nuez es rico en grasas insaturadas y poliinsaturadas, como Omega 3 y Omega 6, que poseen propiedades antibacterianas, antioxidantes y antivirales. Este aceite se utiliza como mascarilla de champú para fortalecer y dar brillo al cabello. También combate la dermatitis y la caspa. El aceite de nuez es rico en vitamina C, por lo que es muy recomendable para la piel del rostro y el cuerpo, especialmente para pieles grasas que no toleran otros tipos de aceites. También promueve...bronceadoEstimula la producción de melanina, que protege contra los rayos dañinos del sol. Puedes añadir aceite de nuez a tu crema de día o a una crema de aloe vera.
  • También contienen proteínas vegetales.

Nueces y colesterol

las nueces están desprovistos de colesterol, por lo que pueden ser consumidos con seguridad por quienes necesitan mantener su colesterol Alto. Consumir entre 40 y 60 g de nueces al día reduce el colesterol LDL malo y mantiene los niveles de colesterol HDL bueno. Las nueces son ricas en grasas insaturadas, polifenoles y grasas poliinsaturadas, y en algunos casos, además de reducir el colesterol malo, también pueden aumentar los niveles de colesterol bueno, gracias en parte a la acción del ácido oleico. Es importante no combinarlas con alimentos grasos o hipercalóricos, ya que las nueces son altas en calorías y favorecen el aumento de peso.

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Nueces y presión arterial

Comer frutos secos ayuda a más bajo Alta presión sanguínea Y ayuda especialmente a quienes padecen enfermedades cardiovasculares, mejorando la salud cardíaca. Esto ocurre naturalmente cuando la dieta es baja en grasas y particularmente saludable. Un estudio realizado por la Universidad de Pensilvania llegó a esta conclusión. De hecho, las nueces son ricas en ácido alfa-linolénico (orgullo por) que tiene enormes beneficios para la presión arterial. El estudio realizado por la universidad estadounidense tuvo como objetivo demostrar si una dieta que contenga este "ALA" podría mejorar la salud cardíaca y si los polifenoles, otro componente de las nueces, podrían regular la presión arterial, lo cual logró con éxito.

Nueces, longevidad y diabetes

Un estudio realizado por la Universidad de Harvard Se analizaron los hábitos alimentarios de 120 estadounidenses durante casi treinta años y, en relación con las nueces, se encontró una sorprendente correlación entre su consumo y una mayor esperanza de vida. Comer nueces una vez a la semana fue suficiente para reducir el riesgo de mortalidad en un 11 %. NEl mismo estudio de Harvard habla de la relación entre los frutos secos y la diabetes. Y aquí también hay una sorpresa positiva: con una o dos porciones de frutos secos a la semana, la incidencia de... diabetes tipo 2 Puede caer hasta un 24 por ciento.
 

Variedad de frutos secos

Le variedad de nueces Hay muchísimos, y todos tienen características específicas que los distinguen. Recordemos:
  • Las especies Juglans regia, O el nuez común o El nogal europeo, es el más extendido y cultivado en Italia. Entre las mejores nueces producidas en Italia se encuentran las de Sorrento, en Campania, y el nogal Lara, de origen americano, pero muy extendido en Trentino, Véneto,
  •  y Emilia-Romaña
  • Le Nueces pecanas, originaria de América del Norte, rica en antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados.
  • Le Nueces de Brasil que contiene altas cantidades de selenio y nueces de macadamia y cocos con un sabor bastante dulce y una composición grasa y aceitosa.
  • Le Nueces de Mongongo, originaria de Namibia y África Sudoccidental, dulce y muy nutritiva.
  • Le Nueces de kemiri (o vela), originarias de Indonesia y ricas en aceites, se utilizan ampliamente en cosmética y gastronomía local.
  • Le nueces rojas, que son como las nueces comunes pero tienen el grano rojo y un sabor delicado y aceitoso, porque nacen del cruce entre una nuez común y una persa.

Uso en la cocina

Las nueces no sólo son excelentes frutas para comer, sino que también tienen, y han tenido en el pasado, usos alternativos en la vida cotidiana:

  • con nueces verdesPor ejemplo, se produce un excelente licor llamado nocinoLas nueces deben picarse y remojarse en vino blanco y agua durante unos 40 días. La receta requiere 2 kilogramos de nueces para 5 litros de líquido y 1/2 kilogramo de azúcar. Después de 40 días, se añade el alcohol y se filtra. El licor debe reposar brevemente en un lugar oscuro y estará listo para beber.
  • Con el cáscara de nuezEs decir, la parte carnosa del fruto, rica en tanino, se utiliza para teñir telas y muebles, y en la Edad Media se usaba como tinta. Las hojas maceradas en medio vaso de vinagre tinto son un excelente oscurecedor del cabello, mientras que si se dejan en agua durante diez minutos, son ideales para pediluvios.
  • Con sale de También se prepara una excelente decocción que ayuda en el tratamiento de diabetes, obesidad y gota. Sin embargo, el aceite extraído de la cáscara verde protege contra las quemaduras solares.
  • El jugo de hojas de nogal, mezclado con angélica, saponaria y trébol fibrino, fue aparentemente, en el pasado, una bendición para la preparación de pastillas y jarabes con acción antivenenosa.

beneficios de las nueces 1

harina de nueces

La harina de nueces Se utiliza a menudo para dar sabor a la pasta fresca al huevo, el pan y otros productos horneados. La harina de nuez se produce extrayendo las semillas, que luego se utilizan para producir aceite de nuez. Los residuos fibrosos de estas semillas forman la base de la harina. Por lo tanto, la harina de nuez es muy... encendedor en comparación con la fruta principal y el aceite y también es más rico en nutrientesLa harina de nueces es sin glutenPor lo tanto, es apta para celiacos. Se utiliza en la preparación de pan, pero también en postres, helados y postres congelados. La harina de nuez es rica en grasas omega-3 y ayuda a controlar los niveles de colesterol malo. Además, contiene muchos... fibraPor lo tanto, favorece el tránsito intestinal. La harina de nuez también contiene arginina, un aminoácido que dilata los vasos sanguíneos y aumenta la agilidad del cuerpo durante la actividad física.

Recetas con nueces

Y aquí están algunos de los nuestros. recetas con nueces, desde el aperitivo hasta el postre:

¿Cuántas nueces puedes comer al día?

Precisamente por su alto contenido calórico, los nutricionistas recomiendan consumir, en promedio, entre 20 y 30 gramos de nueces al día, equivalentes a 4-6 nueces enteras. Esta cantidad es suficiente para obtener beneficios nutricionales, sin exceder la ingesta calórica, que aun así debe tenerse en cuenta.

Controindicazioni

Las nueces, como hemos dicho, son muy calóricas y por ello la primera contraindicación a destacar es sin duda el riesgo, en caso de dosis excesivas, de encontrarse con un aumento de pesoAdemás, los frutos secos pueden causar efectos secundarios reales. inflamación de la boca o tracto intestinal, con ataques de diarreaLas nueces, al igual que otros tipos de frutos secos, pueden causar incluso reacciones alérgicas graves (anafilaxia) en personas susceptibles. Los síntomas comunes que indican riesgo de reacciones alérgicas incluyen picazón, hinchazón, dificultad para respirar, urticaria e incluso shock anafiláctico.

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