La ciencia explica ahora claramente que cuanto más azúcar consumes, más insulina produces . Y es la insulina la que asegura que el azúcar llegue a las células, pero al mismo tiempo, reduce la quema de grasa corporal y, al disminuir repentinamente, provoca una nueva sensación de hambre. A partir de ahí, en una especie de círculo vicioso, aumenta el deseo de comer, se ingiere más comida y se aumenta de peso.
La información más reciente sobre este mecanismo de la relación entre el azúcar y la obesidad proviene de una importante investigación publicada en Science Advances , realizada mediante el estudio del comportamiento de las moscas de la fruta, que se ven impulsadas a consumir cada vez más alimentos azucarados de lo necesario. ¿Qué pasaría si ocurriera lo mismo con los humanos?
Con esta pregunta en mente, los investigadores lograron establecer que el azúcar activa un complejo proteico (prc2.1) en las neuronas responsables de la percepción del gusto, el cual incluso modifica la actividad del ADN . En la práctica, cuanto más azúcar se consume, menos se percibe el sabor dulce de un alimento y, en consecuencia, en forma de adicción creciente, se consumen dosis mayores.
Dado que el complejo proteico prc2.1, estudiado en moscas, también está presente en humanos, su función podría explicar por qué una dieta rica en azúcar conduce fácilmente a la obesidad. Y por qué incluso quienes optan por una dieta saludable y son conscientes de los daños que causa el azúcar, en última instancia, tienen dificultades para reducir su consumo. Pero también existen otras razones por las que el azúcar provoca aumento de peso, incluso con bastante rapidez.
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las calorias
En primer lugar, está el efecto de las llamadas "calorías vacías". El azúcar, si bien proporciona energía física , no es un alimento nutritivo. Como hemos visto, de hecho, incita a comer más. Sus calorías carecen de nutrientes. Con una ingesta normal de azúcar , aportamos a nuestro organismo 340 calorías al día, 2.380 a la semana y 10 200 al mes. Si no quemamos estas calorías, por ejemplo, mediante actividad física regular (al menos 30 minutos al día), corremos el riesgo de aumentar hasta un kilo al mes.
El efecto glucémico
- el azúcar en la sangre aumenta rápidamente
- el cuerpo libera Insulina
- La insulina promueve el uso del azúcar para obtener energía. pero también la acumulación en forma de grasa Si la energía no se necesita inmediatamente.
- una parte se almacena como glucógeno
- El excedente se convierte en grasa corporal
la fermentacion
El azúcar fermenta en el organismo. Esto provoca hinchazón estomacal, cansancio, disminución de la actividad física (lo que conlleva aumento de peso) y sensación de pesadez, incluso sin haber comido en exceso.
Dónde se esconde el azúcar
El problema no es el azúcar en sí, sino:
- Bebidas azucaradas
- dulces industriales
- azúcares “ocultos” en alimentos envasados
Esto puede llevar fácilmente a un exceso calórico diario.
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