La fábrica de galletas de la prisión de Palermo proporcionará empleo a los reclusos jóvenes.

Un curso de formación y, sobre todo, la oportunidad de aprender un oficio que resultará invaluable cuando uno finalmente pueda dejar los bares y comenzar una nueva vida.: el proyecto “Cotti in Fragranza” en Palermo, En el Centro de Detención Juvenil de Malaspina, existe una oportunidad extraordinaria para que los jóvenes internos eviten desperdiciar sus vidas sin saber qué hacer después de cumplir su condena.

Comenzamos con una clase de cocina impartida por el reconocido chef Giovanni Catalano , para luego pasar a la elaboración de galletas, pasteles y otros productos horneados. Entre ellos, destaca una especialidad de "Cotti in profumo": una galleta seca de mandarina llamada " Buonicuore ", una receta tradicional siciliana que utiliza la mandarina de maduración tardía de Ciaculli, conocida como "Marzuddu", porque madura en marzo. Para elaborar las galletas, es necesario recolectar la fruta cítrica, tarea que realizan los propios alumnos en un huerto ubicado en terrenos confiscados a la mafia y cedidos por la asociación Jus Vitae.

La receta de las galletas requiere usar solo las cáscaras de mandarinas, que luego fueron donadas a una comunidad terapéutica para drogadictos, donde los cítricos se transformaron en mermelada . El objetivo de la iniciativa es involucrar a más y más jóvenes y comenzar a comercializar las galletas , que hasta hace poco se donaban a centros de Cáritas, donde se distribuían a migrantes y menores necesitados. Desde hace unos días, los organizadores de " Cotti in fragrance – if you don't taste them, you can't judge them " anunciaron que las galletas están disponibles para la venta en dos tiendas de Palermo (Spacciobio y Equonomia) y en el sitio web cottiinfragranza.com . De esta manera, el proyecto pretende garantizar a los jóvenes un período de trabajo durante su transición por el Instituto, para que, una vez que salgan, puedan usar las habilidades que han adquirido y encontrar un empleo estable . Quizás justo dentro de la fábrica de galletas Malaspina . La iniciativa consiste en la creación de una empresa social con jóvenes que tendrán la oportunidad de convertirse en miembros de la Cooperativa Rigenerazioni y de la Fundación Don Calabria, a través de las cuales podrán desempeñar un papel protagonista en esta aventura.

En febrero de 2025, "Cotti in Fragranza" dio origen a una filial, y los resultados positivos del proyecto propiciaron la apertura de un nuevo laboratorio en Casal di Principe, en la provincia de Caserta , ampliando así la experiencia adquirida en Palermo. En Campania, también se elaboran productos horneados y galletas bajo la marca "Cotti in Fragranza". Entre los productos asociados a la filial de Campania se encuentran, por ejemplo, las galletas Don Gennarì y Filumena , creadas para transmitir la cultura e historia de la región a través de sus nombres.

Si quieres saber más sobre los productos elaborados por los chicos de “Cotti in profumo”, echa un vistazo a este sitio web.