Las pastillas de caldo son uno de los productos más populares, especialmente durante los meses de invierno. Permiten preparar caldo rápidamente, sin perder tiempo lavando, cortando, pelando y cocinando verduras. De ahí las incesantes campañas de marketing de los fabricantes, que anuncian sus pastillas como «procedentes de agricultura sostenible», «sin colorantes ni conservantes» y «elaboradas con ingredientes naturales».
Pero al analizar detenidamente los ingredientes de estos productos, los consumidores se llevan una desagradable sorpresa. Parecen ser sustancias reales, no etiquetadas, como el glutamato monosódico (E621), el glutamato disódico y el aceite de palma. Todos estos ingredientes son, sin duda, perjudiciales para la salud de los consumidores y han sido objeto de intensos debates en diversos estudios científicos.
La revista "Il Salvagente" analizó en detalle los ingredientes de las pastillas de caldo de dos fabricantes muy conocidos: Knorr (un fabricante líder de pastillas de caldo) y Bauer, una empresa con sede en Trentino. A pesar de la publicidad de verduras y hortalizas "procedentes de agricultura sostenible", Knorr, sin ninguna prueba concreta, encontró una presencia significativa de glutamato monosódico, inosinato disódico y guanilato disódico. Estas sustancias contribuyen al sabor y la consistencia de las pastillas de caldo Knorr. En cuanto a Bauer, una empresa con sede en Trentino, sus pastillas de caldo están etiquetadas como elaboradas con aceite de oliva virgen extra. Sin embargo, no especifica claramente que contienen solo el 3,6 % del total, mientras que el aceite restante es aceite de palma, un ingrediente controvertido, hasta el punto de que muchas empresas alimentarias lo han eliminado.
Si realmente quiere elegir un cubo de caldo seguro, siga estas sencillas instrucciones y revise la etiqueta. En particular, deben estar hechos:
- Sin glutamato
- Con poca sal
- Sin aceite de palma
- Sólo con ingredientes naturales
Finalmente, un último consejo: ¿Por qué no intentas hacer tu propio cubo de caldo en casa con... esta receta?
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