“Hostaria Koinè”, el primer restaurante en Italia que abre en un centro de recepción.

Un restaurante multiétnico que abraza las heridas de las guerras alrededor del mundo, y también el primero en Italia en abrir en un centro de acogida. La meseta de Arcinazzo , una meseta de singular belleza que se extiende entre las provincias de Roma y Frosinone, es muy conocida entre los turistas que la frecuentan, en parte porque se la conoce como "la Suiza italiana". Y es aquí, dentro del centro de acogida "Traiano Imperatore" (nombre del antiguo hotel al que sustituyó), donde los refugiados alojados allí han abierto el restaurante Koinè Hostaria.

El restaurante está abierto al público, pero también funciona como centro de formación y colocación laboral para migrantes y refugiados políticos que huyen de la guerra en sus países, como ucranianos y bangladesíes. Su gastronomía, típicamente multiétnica, surge de una fusión de tradiciones gastronómicas italianas y recetas de diversos países, con el objetivo de fomentar la inclusión y la independencia a través del empleo.

El proyecto fue concebido por los gerentes del centro de acogida, y la cocina está coordinada por el chef Alessandro Marsili, junto con cocineros que viven o han vivido en el Centro, que acoge a un promedio de no menos de cien personas . Según los promotores, el restaurante busca demostrar cómo la hospitalidad puede transformarse en una oportunidad de crecimiento para la zona local, así como para las personas involucradas.