Hiroshi Amano, el productor de té que no utiliza productos químicos.

Hiroshi Amano se hizo famoso en todo Japón porque, en una zona tristemente célebre por un escándalo medioambiental ocurrido a finales de la década de 1960, logró producir un té único, completamente orgánico, sin utilizar ningún producto químico.

Nos encontramos en Minamata, donde Amano nació en 1975, cuando los efectos de la "enfermedad de Minamata" aún eran muy evidentes: entre 1932 y 1966, la empresa petroquímica Chisso vertió aguas residuales con metilmercurio en el mar de Shiranui, contaminando toda la zona con una intoxicación por mercurio que fue aumentando gradualmente. Todos sufrieron síntomas graves, como dificultad para hablar y pérdida de coordinación. Tras estudiar agricultura en Kumamoto, Amano tomó las riendas del negocio familiar, Aumano seicha, especializado en la producción de té sin químicos.

En Japón, el uso de productos químicos en la producción y el procesamiento del té está muy extendido: para obtener el sabor intenso y dulce típico de tés finos como el Matcha o el Gyokuro, los cultivadores utilizan grandes cantidades de fertilizantes Sustancias químicas nitrogenadas. Estas aceleran la producción de aminoácidos (teanina) en las hojas, dándoles un color verde brillante y un sabor "umami" difícil de replicar solo con fertilizantes orgánicos, que actúan mucho más lentamente.

Las plantas de té en Japón, especialmente la variedad más extendida llamada Yabukitason muy vulnerables a plagas y enfermedades. En las llanuras más cálidas y húmedas, donde se concentra la producción industrial, el uso de insecticidas neonicotinoides Es habitual garantizar rendimientos altos y constantes. El resultado: solo el 5 por ciento del té producido en Japón tiene características orgánicas auténticas.

Amano, a pesar de concentrar sus operaciones en una zona conocida mundialmente como el epicentro de un desastre ambiental, ha logrado cambiar el paradigma. Y todo el té que produce su empresa se elabora con plantas que nunca han estado expuestas a fertilizantes químicos ni pesticidas.

No solo eso. El último descubrimiento de Amano es un té de montaña llamado Yamacha, Producido a partir de árboles de té que crecen silvestres en los bosques locales. Es probable que estos árboles desciendan de plantas utilizadas para la elaboración de té en la Edad Media, cuyo cultivo se abandonó posteriormente. Este té silvestre posee un sabor único y se considera uno de los tés más sostenibles y naturales del mundo.

Foto de portada de Tampura News.