Forrajeo: qué es y cómo practicarlo

No es más que recorrer los campos, como hacían nuestras abuelas, en busca de hierbas silvestres para cocinar. Pero hoy vuelve a estar de moda, con un nuevo término.

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Ayer simplemente se trataba de atravesar el bosque o adentrarse en las montañas para buscar hierbas silvestres. luego úsalo en la cocina. Hoy en día, cuando estamos acostumbrados a estar abrumados por los anglicismos, se le llama forrajeo, lo que de hecho significa recolectar alimentos en áreas naturales. Bosques, montagne, bosques, prados, campos, a lo largo de las orillas de ríos y lagos: siempre sin causar daños y respetando el medio ambiente.

Desde los albores de la humanidad, los humanos han necesitado buscar hierbas y plantas comestibles para satisfacer sus necesidades básicas. Esta actividad ancestral nunca ha cesado, ya sea por la comodidad de los supermercados o por la omnipresente corriente de pensamiento. Todo ahora e inmediatamente, Il en busca de su alimento  Había caído en el olvido. Es decir, hasta que las hierbas silvestres se pusieron de moda, cambiándolo todo, al menos por ahora. Como una moda veraniega, recorrer los campos en busca de hierbas silvestres ha invadido las redes sociales y ha provocado un verdadero resurgimiento. Pero ¿Qué es realmente? ¿buscando comida?

Considerando que a finales del siglo XIX, aproximadamente el 75% de la cocina campesina consistía en hierbas y plantas recolectadas de la naturaleza, es fácil comprender la vitalidad de esta actividad en aquella época. Especialmente para nuestros antepasados. En las zonas rurales, la gente vivía de los ingresos que obtenía del cultivo, y para ellos, no les quedaba más remedio que buscar fuentes alternativas para sus alimentos. Una de las principales provenía precisamente de... en busca de su alimento , es decir, buscar hierbas silvestres en los bosques, campos o montañas, como diente de león, la cardo o hierbas de temporada.

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Cómo buscar comida

Hoy en día ya no estamos acostumbrados a salir de casa para ir a la naturaleza a buscar los ingredientes para una comida. El mercado de consumo Y la red de servicios nos ha llevado a un mundo más planificado donde la única forma de comer parece ser comprando en un supermercado. Ya sea por pereza, falta de tiempo o lavado de cerebro, ir al campo era una actividad que se había perdido. Y durante mucho tiempo, se consideró algo antiguo y anticuado. Simplemente algo del pasado. Pero como en el caso de vinileLa recolección de alimentos también ha vuelto a ponerse de moda, y muchas personas disfrutan de nuevo buscando hierbas silvestres o ingredientes naturales. En esencia, lo hacen aventurándose en los campos o las montañas en busca de las hierbas que antaño alimentaban a familias enteras.

Dónde se lleva a cabo la búsqueda de alimento

El área de alimentación es muy amplia. En primer lugar, conviene evitar las zonas, incluso las aparentemente silvestres y sin cultivar, que estén demasiado cerca de zonas urbanas o carreteras con mucho tráfico. frecuentado por cochesSe trata de zonas en las que existe el riesgo de acumulación de productos que han sufrido los efectos delpoluciónPara practicar la recolección de alimentos, conviene elegir campos cerca de huertos, viñedos y olivares. También se puede ir a boschi:sin excederse con las zonas silvestres, donde es preferible no recolectar hierbas silvestres para comer.

¿Qué son las plantas alimúrgicas?

Pocos están acostumbrados al término planta alimúrgica, Sin embargo, en la vida, a menudo nos topamos con ellas sin siquiera saberlo. Es el caso de las ortigas, los espárragos silvestres, los dientes de león o los cardos. Precisamente esas hierbas silvestres que nuestros abuelos recolectaban en el campo y luego cocinaban para convertirlas en auténticas delicias. kilómetro ceroExisten muchas hierbas silvestres comestibles de este género. Entre las más conocidas se encuentran:

Plantas que estamos acostumbrados a ver tanto en nuestro campo como en nuestras mesas.

Cómo recolectar hierbas silvestres

Le hierbas silvestresDependiendo de la especie, puede nacer en las montañas, en los campos río abajo o cerca de las orillas de un río. Para llevar a cabo la en busca de su alimento De hecho, es importante conocer las características de las plantas que se pretenden cosechar. Esto no solo es importante para comprender la época del año en que se encuentran silvestres, sino también para distinguirlas de las plantas no comestibles. Para intentar esta recolección al aire libre, solo se necesita un recipiente lo suficientemente grande para la cantidad de hierbas que se pretenden cosechar y un cuchillo afilado. Use el cuchillo para cortar la planta, con cuidado de no dañar el tallo. Si se hace correctamente, la planta seguirá creciendo.

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Beneficios de la búsqueda de alimento

 La experiencia de la naturaleza, así como sumergirse en un paisaje no contaminado, es ya una Toque saludable para la salud psicofísica del hombre. Pero si se añaden actividades como buscar frutas y hierbas silvestres, se vuelve aún más atractivo. Especialmente para los niños que, con la guía de sus padres, pueden buscar moras, frambuesas o incluso aprender a distinguir las ortigas de las borrajas y las plantas comestibles de las no comestibles. Esto les permite... comer más naturalmente, aprender a vivir en la naturaleza y, en particular, redescubrir la belleza y la satisfacción de buscar comida de primera mano.
Entre los beneficios de la recolección de alimentos destacamos:
  • Reduce el estrés oxidativo
  • Reduce el colesterol
  • Desintoxicar
  • Mejora el estrés y la ansiedad.
  • Tiene una función diurética.
  • Protege el sistema cardiovascular
  • Integrar una buena dieta equilibrada

A qué prestar atención

Al recolectar, primero debes tener cuidado de no destruir plantas silvestres, dañar la zona y no excederte en las cantidades para asegurar la supervivencia de las plantas recolectadas. Evita las zonas potencialmente contaminadas y no toques nada en las reservas naturales. Otra preocupación clave es la posibilidad de encontrar hierbas y plantas venenosas: al principio, es recomendable ir con un guía y aprender a recolectar de forma segura.

¿Qué comes cuando buscas comida?

La naturaleza ofrece espontáneamente plantas, frutas y hierbas comestibles que todos pueden consumir. La oferta también es muy variada, aunque depende de dónde vivas. Si vives en el campo, puedes encontrar:

Al mismo tiempo, en las zonas montañosas es posible encontrar frambuesas, fresas e frutos del sotobosque. Por no mencionar castañas, fiori y bayas silvestres, pero tenga cuidado de reconocerlas.

Recolectores de alimentos y cocineros

En los últimos años, tanto en Europa como en Italia, ha estallado un fenómeno entre los chefs que ven sus cocinas acercarse cada vez más a la naturaleza y a las plantas silvestres. En nuestro país, la mayor sorpresa la dio Valeria Mosca, investigadora italiana que decidió catalogar y... crear recetas con hierbas silvestresSu laboratorio está en Brianza y es conocido como el Laboratorio de alimentos silvestres de Wooding. Aquí podrás participar en auténticas catas para descubrir nuevos sabores y, sobre todo, nuevas recetas. Muchos chefs se han comprometido con esta causa, y el uso de una amplia variedad de setas, verduras, hierbas, flores y plantas sigue en auge. Quizás proyectando una nueva visión de la cocina italiana y más allá para el futuro.

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