La primera ventaja es su disponibilidad durante todo el año, sin interrupciones y a buen precio. La segunda es que de esta extraordinaria verdura, una de las más nutritivas, no se desperdicia nada. Todo se puede aprovechar. Además, destaca por su extraordinaria versatilidad en la cocina. Gracias a su potasio y vitamina K , la col , por ejemplo, protege de forma natural todo el sistema cardiovascular . Y ayuda a combatir la aterosclerosis.
Índice de temas
orígenes
Existen muchas variedades de repollo , desde el repollo blanco hasta el repollo de Saboya, desde el colinabo hasta el brócoli, y la mayoría son originarias de la cuenca mediterránea. El repollo se cultiva desde la antigüedad y pertenece a la especie Brassica oleracea L.
Propiedades nutricionales
Una combinación de varias sustancias beneficiosas importantes que permiten que nuestro sistema inmunológico se fortalezca de forma natural y defienda el cuerpo de diversas enfermedades.
- 92,18 gramos de agua
- 3,20 gramos de azúcares
- 2,50 gramos de fibra
- 1,28 gramos de proteína
- 0,10 gramos de lípidos
Beneficios
La col posee numerosas propiedades beneficiosas, siendo rica en hierro, fibra, ácidos grasos, vitamina A, vitamina C y calcio . Un alimento vegetal verdaderamente completo y nutritivo, que beneficia la salud. Con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, desintoxicantes e incluso antitumorales, se recomienda para fortalecer el sistema inmunológico.
Pero veamos en detalle cuáles son todas las propiedades saludables que distinguen a estos alimentos:
- La col siempre ha sido conocida por sus propiedades antiinflamatorias, es rica en hierro, sales minerales, fibra y antioxidantes capaces de combatir los radicales libres y el envejecimiento.
- Su alto contenido en vitamina C lo convierte en un alimento perfecto para combatir los cuadros gripales propios de la época invernal.
- La col contiene una buena cantidad de ácidos grasos Omega 3, es una de las principales fuentes vegetales de calcio y es una hortaliza capaz de realizar una acción desintoxicante y protectora contra el cáncer.
- Contiene mucha proteína.
Uso en la cocina
Particularmente versátiles en la cocina, las diferentes variedades de col se prestan a numerosos platos, tanto entrantes como guarniciones. Se pueden comer tanto cocidas como crudas. Son excelentes en cremas, al vapor y con un chorrito de aceite de oliva. Incluso las hojas exteriores son preciosas; no las desperdicies, pero asegúrate de que estén frescas y no amarilleadas al comprarlas. Las recetas con col son realmente infinitas, desde entrantes hasta ensaladas, e incluso todo lo que puedas preparar con las sobras.
- Pasta con repolloUn clásico: con un sabor extraordinario y muy saciante.
- sopa de coliflorUna receta saludable para disfrutar con picatostes y un chorrito de aceite de oliva.
- Repollo con pimentón. Un plato con un sabor inusual, enriquecido con manzanas y cebollas.
- Ensalada de col rizada marinadaUna ensalada ligera con verduras asadas y batatas.
- Sopa antidesperdicioUna receta sana y nutritiva para reutilizar las sobras de coliflor y brócoli.
Cómo evitar malos olores al cocinar repollo
Al cocinar repollo, hay una pequeña tortura que quizás te parezca inevitable: el mal olor, que puede extenderse de la cocina al resto de la casa. Sin embargo, existen algunos trucos para evitarlo. Son muy fáciles de aplicar y muy antiguos. Simplemente añade dos nueces al agua de cocción o hierve unas hojas de laurel junto con el repollo. Otros trucos: una patata pelada en el agua de cocción, una cucharadita de vinagre blanco o leche, una cucharada de alcaparras, una rebanada de pan empapada en vinagre sobre la tapa. Elige tu favorito y comprueba si funciona.
Cuándo no comer repollo
Comer repollo no tiene contraindicaciones particulares, salvo en casos excepcionales, pero su consumo excesivo, sobre todo crudo, puede provocar hinchazón y flatulencia. Por lo tanto, es mejor consumirlo en cantidades equilibradas.
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