Lentejas: el nombre recuerda la forma de lenteja, Su historia se remonta a tiempos prehistóricos y varios hallazgos arqueológicos demuestran cómo la lenteja fue la primera legumbre explotada por el hombre con fines alimentarios e incluso medicinales. Un alimento considerado elEquivalente a la “carne de pobre”, en realidad muy rica en sustancias preciosas, todas ellas para no desperdiciar, que la hacen única, por ejemplo, en la lucha contra la anemia.
Las lentejas no solo son símbolo de suerte y riqueza, como sostiene la tradición popular, sino que también son ricas en propiedades nutricionales importantes para la salud. Investigaciones nutricionistas parecen confirmar sus numerosas propiedades preventivas (en particular, contra el cáncer de colon y de estómago) y terapéuticas (principalmente su función antioxidante y su capacidad para reducir el colesterol malo).
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Propiedades nutricionales
Las propiedades nutricionales de las lentejas empiezan por sus calorías: 92 por cada 100 gramos de producto. Y además, entre otras cosas:
- 69,7 gramos de agua
- 16,3 gramos de carbohidratos
- 8,3 gramos de fibra total
- 6,9 gramos de proteína
- 266 miligramos de potasio
- 146 miligramos de fósforo
- 28 miligramos de sodio
Beneficios
Rico en proteínas vegetales, Las lentejas también contienen muchos carbohidratos, muchos fibra, muchas vitaminas, especialmente A, B1, B2, C, PP, sales minerales como calcio, potasio y hierro y muy poca grasa. Precisamente para el alto contenido de proteínasLas lentejas se consideran una alternativa válida a un segundo plato a base de carne, pescado, huevos O queso. También son perfectos como primer plato, acompañados de pasta y arroz: esta combinación facilita la absorción de las proteínas.
Y eso no es todo: las lentejas se encuentran entre las legumbres con acción más eficaz. antioxidanteEl alto contenido de fibra En cambio, permite regular la actividad del intestino y mantener la colesterolAdemás, su bajo contenido en grasas insaturadas convierte a las lentejas en un alimento perfecto para la prevención de ciertas enfermedades cardiovasculares. Además, gracias a su alto contenido en tiamina, las lentejas son útiles para mejorar la memoria y... concentraciónFinalmente, las lentejas aumentan la sensación de saciedad, lo que las hace útiles en dietas para bajar de peso. Favorecen el tránsito intestinal y, gracias a su alto contenido en minerales, son valiosas para combatir la fatiga y la anemia.
Variedades de lentejas
De las muchas variedades de lentejas que se encuentran en todo el mundo, Italia presume de una producción de particular calidad. Las semillas planas y redondeadas pueden ser grandes o pequeñas, y en Italia, las lentejas se cultivan principalmente en Abruzos, Campania, Lacio y Umbría.
Las variedades más comunes son:
- La lenteja verde de Altamura
- La lenteja de Ustica
- La lenteja de Castelluccio, muy particular por su aspecto policromado
- La lenteja roja, también llamada lenteja egipcia, es muy común en Oriente Medio.
- Las lentejas de Villalba, Fucino, Colfiorito y Mormanno
Cómo cultivar lentejas
Las lentejas se pueden cultivar eficazmente tanto en tierra como en macetas. La planta se adapta bien al suelo y prefiere suelos blandos y arenosos, pero no tolera el encharcamiento, por lo que es importante asegurar un buen drenaje. También requiere una buena fertilización: se pueden usar fertilizantes orgánicos como estiércol o compost.
La siembra La época de siembra varía según la ubicación geográfica del cultivo: en el norte, se suele sembrar en primavera, mientras que en el sur, en otoño. Siembre las plantas cavando hoyos de unos dos centímetros de profundidad para colocar las semillas. Cuando aparezcan los primeros brotes, puede clarear las plantas más débiles.
La colecciónEn cambio, ocurre cuando la parte superior de la planta se ha secado. Luego, deje que todo se seque en un lugar cálido, seco y oscuro. Finalmente, es necesario un mantenimiento cíclico de la planta: elimine las malas hierbas y otras plantas invasoras y revise el... insectos y parásitos que generalmente afectan a las legumbres.
Cómo almacenar las lentejas
Puedes guardar las lentejas en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro y se conservarán hasta 12 meses. Sin embargo, una vez cocidas, deben conservarse en nevera por un máximo de unos días.
¿Cuántas lentejas puedes comer al día?
Considerando la versatilidad de las lentejas y la posibilidad de usarlas en diferentes combinaciones, empezando con arroz y pasta, también podemos usar esta legumbre en abundancia. Y comer...una dosis entre 100 y 200 gramos al díaAdemás, las lentejas son ideales para las personas mayores, ya que se pueden exprimir y servir como batido.
¿Las lentejas ayudan a perder peso?
Las lentejas ayudan a perder peso por dos razones. Son bajas en calorías: solo 92 por cada 100 gramos de lentejas secas, hervidas y sin grasa. Además, gracias a su contenido en fibra y proteínas, aumentan la sensación de saciedad, reduciendo así los antojos. También ayudan a combatir la sensación de hambre. Recuerda cocer las lentejas en poca agua, añadiéndola gradualmente para que se absorba: así no pierdes sus vitaminas. Y evita comprar lentejas enlatadas: tienen un contenido excesivo de sodio.
Controindicazioni
En algunas personas, el consumo de legumbres puede causar efectos desagradables como flatulencia, hinchazón y diarrea. Según investigaciones, las legumbres son responsables de la formación de... cálculos renales, por lo tanto las personas que sufren de cálculos No deberían consumirlas. Por último, las lentejas, como todas las semillas de plantas, contienen varios nutrientes —el más abundante de los cuales es el ácido fítico— que dificultan la absorción de hierro y zinc en el tracto digestivo. No se recomiendan las lentejas para personas con problemas intestinales o colitis. Tampoco se recomiendan para quienes padecen gota o uremia.
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