Qué hacer para evitar el desperdicio de alimentos

A continuación te presentamos una guía de diez puntos contra el desperdicio de alimentos, compuesta por acciones sencillas, fáciles de realizar y muy útiles.

• Gasto responsable.  Antes de ir al supermercado, a cualquier tienda de comestibles o incluso a la frutería, comprueba qué artículos están agotados y evita aprovechar las ofertas especiales si te preocupa no poder consumir los productos que compraste, sobre todo los frescos como carne, pescado, fruta y verdura, antes de que caduquen. En cualquier caso, intenta no ir a comprar con mucha hambre.
• La lista de compras, escrito y no sólo memorizado, debe ser tu brújula cuando compres cualquier tipo de alimento.
• Evite comprar porciones individuales: Son siempre demasiado abundantes y con ello se transforman, al menos parcialmente, en un cierto residuo.
• Uso estratégico del refrigeradorUno de los principales factores del desperdicio de alimentos es la caducidad. En este sentido, además de comprar con inteligencia, también es fundamental usar algún truco para recordar qué alimentos están a punto de caducar. Un buen método es colocarlos en el centro del refrigerador, donde la gente los mira primero.
• Envasado al vacío para combatir el desperdicioSi no puedes resistirte a las compras compulsivas en el supermercado, tentado por la multitud de ofertas, usa una técnica que te ayudará a evitar desperdicios innecesarios: el envasado al vacío. Para aprovechar esta técnica, puedes aprovechar los servicios que ofrecen ahora muchos supermercados o instalar tu propia máquina y tenerla cómodamente en casa.
• Uso inteligente del congeladorOtro truco muy útil es congelar los alimentos frescos o sobras antes de que se estropeen, envasándolos en pequeñas cantidades.
• Presta atención a la fecha límiteNo todos los alimentos se echan a perder en los días posteriores a su fecha de caducidad. De hecho, para algunos alimentos, el retraso de 24 o 48 horas solo tiene un impacto mínimo en la calidad del producto, así que no se apresure a tirarlos a la basura. Además, muchos alimentos están etiquetados como "para ser consumido preferentemente por", que no tiene nada que ver con la fecha de caducidad. En estos casos, una vez superado el límite indicado, el alimento no se echa a perder, sino que simplemente pierde parte de su frescura, por lo que tirarlo es un desperdicio inaceptable.
• Feo pero buenoNo deseche los alimentos demasiado maduros o magullados; pueden usarse para hacer postres, batidos o sopas.
• Cocina de sobrasOtra gran fuente de desperdicio son las sobras. Para evitar que acaben en la basura, prueba nuevas recetas reutilizándolas. Y si necesitas consejos, consulta nuestra sección. “La cocina de las sobras”.
• CompostajeSi realmente no puedes salvar los alimentos de la caducidad, transforma las sobras en alimentos para nuestro huerto a través de compostaje.

Cómo no desperdiciar los alimentos más utilizados

Cada alimento tiene su propio origen en términos de desperdicio. Estos son los cuatro más utilizados y las maneras en que, para cada uno de ellos, se puede evitar la devastación causada por los residuos.

• Fruta. Hay tres errores principales que podemos cometer: comprar demasiado, desecharlo sólo porque muestra signos de maduración excesiva o almacenarlo mal (evitando zonas cálidas).
• Insalata¿Unas cuantas manchas más? ¿Hojas marchitas? ¿Un color que se está volviendo amarillento en algunas partes? Y entonces, ¡zas!, la ensalada termina en la basura. Y quizás siga estando deliciosa.
• VerdureNo hay alimento más adecuado para cocinar que las sobras. O mejor dicho, para reutilizarlas. Las verduras sobrantes se pueden usar en una variedad de platos, desde caldos de verduras hasta guisos.
• PanIncluso el pan duro es un ingrediente ideal para hacer pasteles, pan rallado (para otros platos) y picatostes. Es todo menos basura, como lamentablemente hacen las panaderías al final del día.

Los alimentos más desperdiciados del mundo

El desperdicio de alimentos en todo el mundo ha alcanzado la cifra de 1.555 millones de toneladas por añoEste es el ranking de los alimentos más desperdiciados:

• Frutas y verduras
• Cereales
• Raíces y tubérculos
• Leche y derivados
• Carne
• Semillas oleaginosas y legumbres
• Pescado

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