Galletas, productos horneados, bocadillos, sopas: elaceite de palma Es un ingrediente vegetal presente en muchos productos alimenticios de uso común. Existen dos incógnitas fundamentales. La primera se refiere a la respuesta a una pregunta sencilla: ¿Puede causar daño a nuestra salud? La segunda incógnita está relacionada con la destrucción de bosques y ecosistemas enteros en los países donde más se concentra su producción: desde Indonesia hasta Uganda, desde Costa de Marfil hasta Tanzania. Cada año se destruyen enormes bosques para cultivar palma aceitera.A menudo incluso se les prende fuego para liberar el máximo espacio posible, lo que causa daños incalculables a la flora y la fauna. Según el informe de Greenpeace:Cuenta regresiva final” (septiembre de 2018), “Desde finales de 2015, se han destruido otras 130.000 hectáreas de bosque, el 40% de ellas en Papúa, una de las regiones con mayor biodiversidad del planeta..
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¿Qué es el aceite de palma?
El aceite de palma Es un ingrediente de origen vegetal, extraído de los frutos de la palmera, ampliamente utilizado, en general, por toda la industria alimentaria para Brodi, sopas, biscotti para el desayuno, crema e comidas listasPor tres razones. Primero, es económico y fácil de conseguir en el mercado a precios razonables, lo que ayuda a reducir los costos de producción. Segundo, tiene un efecto estabilizador, ayudando a que los alimentos adquieran la consistencia adecuada y se conserven mejor. Tercero, no altera el sabor de los alimentos que lo contienen.
Daños a la salud
Aunque durante mucho tiempo se consideró que el aceite de palma era perjudicial para la salud, posteriormente se descubrió que no lo era. Sin embargo, al ser una grasa saturada (como la mantequilla), Debe consumirse sin exagerar, para evitar problemas con las arterias. Las pautas para proteger nuestro sistema cardiovascular recomiendan no cruzar la... Umbral general del 10 por cientoEn términos de aporte energético, las grasas saturadas ingeridas diariamente. En cuanto a los riesgos que vinculan el aceite de palma con el cáncer, como también se señala en el sitio web de la Asociación Italiana para la Investigación del Cáncer (AIRC), con una dieta normal es muy difícil alcanzar cantidades con las que el aceite de palma sea capaz de desarrollar células cancerosas. En cualquier caso, en cuanto a... ácidos grasos saturados, en el aceite de palma hay 49,3 gramos por cada 100 gramos; en la mantequilla hay 51,3 gramos; y en los productos envasados con ella mantequilla de cocoa, asciende al 60 por ciento (datos del Crea, Consejo de Investigación Agraria y Análisis de la Economía Agraria).
Riesgo cardiovascular
El Instituto Nacional de Salud de Italia emitió una declaración importante, y en cierto modo concluyente, sobre la supuesta relación entre el aceite de palma y un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares: «No hay evidencia de que el aceite de palma tenga efectos diferentes sobre el riesgo cardiovascular que otras grasas, como la mantequilla». Sin embargo, sí hay evidencia, y abundante, que sugiere que todos minimicen el consumo de refrigerios, snacks y productos alimenticios elaborados con aceite de palma, especialmente en el caso de los niños.
Por qué la industria alimentaria no abandonará el aceite de palma
Con algunas excepciones aisladas, la industria alimentaria en general no ha abandonado el aceite de palma, a pesar de las numerosas dudas que rodean a este ingrediente. ¿Por qué? En primer lugar, añade sabor a los postres y es económico. Además, es mucho más versátil que cualquier otro aceite vegetal, tanto que puede utilizarse en una amplia variedad de productos alimenticios. Organizaciones como Greenpeace argumentan que eliminar su producción no es la mejor solución; más bien, es necesario. promover el cultivo responsable, retirando del mercado cultivos que destruyen los bosques o violan los derechos humanos.
Los pequeños agricultores están amenazados con vender sus tierras
Como destaca Greenpeace, a menudo Los pequeños agricultores son amenazados y presionados para vender y alquilar sus parcelas de tierras al gobierno o a las multinacionales. Se ven obligados a vender su única fuente de ingresos a precios irrisorios. El crecimiento exponencial de las plantaciones de aceite de palma, para satisfacer la demanda de los grandes grupos de la industria alimentaria, ha provocado la destrucción de millones de hectáreas de bosque, especialmente en Indonesia y Malasia, con las consiguientes emisiones de gases de efecto invernadero. deforestación salvaje.
La destrucción de los bosques causa daños a las poblaciones indígenas
La deforestación intensiva Los efectos del cultivo de palma aceitera no solo son destructivos para los animales y la vegetación, sino también para muchas poblaciones indígenas que viven en estas zonas del planeta. Se ven obligadas a abandonar tierras que han habitado durante siglos. El ejemplo más evidente se refiere a... provincia norteña de EsmeraldasEn la frontera entre Ecuador y Colombia, se encuentran las plantaciones de palma aceitera más grandes del mundo. Entre 2001 y 2019, esta provincia perdió 116 hectáreas de bosque, el 8 % de su total. Algunas especies de plantas nativas han desaparecido y se han destruido hábitats naturales, sin que la riqueza generada por la industria palmicultora haya beneficiado significativamente a las poblaciones locales. En la provincia de Esmeraldas, el 72,2 % de la población carece de los medios para una vida digna y un tercio de los habitantes vive en extrema pobreza. Las plantaciones de palma aceitera destruyen el medio ambiente y no aportan bienestar a las zonas donde se ubican.
Repercusiones negativas sobre la estructura hidrogeológica de los territorios (y no sólo)
La estructura hidrogeológica de las tierras cultivadas se ha distorsionado Y no solo eso. El cultivo de palma aceitera, debido a los incendios que se provocan para despejar la tierra y a la recuperación de los bosques de turba, causa... aumentos repentinos de los gases de efecto invernadero en la atmósfera, en detrimento del medio ambiente.
La aparición de nuevos cultivos a menudo causa conflictos
Debido a la aparición de nuevos cultivos, a menudo se desencadenan conflictos dañinos para hacerse con ellos.
El aceite de palma sigue siendo demasiado insostenible
Aunque muchas organizaciones trabajan para que el cultivo de palma aceitera sea sostenible, aún queda mucho por hacer. Lamentablemente, las empresas siguen sin transparencia y explotando los bosques indiscriminadamente.
Los que trabajan en las plantaciones suelen ser explotados.
Un informe de Amnistía Internacional “El gran escándalo del aceite de palma” (2016) destacó que quienes trabajan en las plantaciones de palma aceitera a menudo son explotados. El mercado del aceite de palma a menudo se asocia con violación de los derechos de los trabajadores.
El cultivo indiscriminado pone en peligro varias especies animales
Según Greenpeace hay 193 especies animales en grave peligro de extinción, amenazada precisamente por el cultivo indiscriminado de aceite de palma. Basta pensar que... Entre 1999 y 2015, la mitad de los orangutanes de Borneo desaparecieron y más de tres cuartas partes del Parque Nacional Tesso Nilo se han convertido en plantaciones ilegalesEn este parque viven animales como tigres, orangutanes y elefantes.
El pueblo destruido por el aceite de palma
La antropóloga Sophie Chao, de la Universidad de Sídney, ha relatado en su libro los efectos devastadores de las plantaciones de aceite de palma en toda una población. Nos encontramos en la región de Merauke, donde, en una operación completamente opaca, el gobierno indonesio ha asignado dos millones de hectáreas de tierra a 36 multinacionales. Vastas franjas de bosque tropical han sido quemadas o taladas para dar paso a cocoteros y caña de azúcar. Todo el pueblo de Paulus está rodeado por estas plantaciones, y con la destrucción del bosque tropical, su pueblo ha perdido su brújula existencial y toda su identidad.
El biodiésel elaborado a partir de aceite de palma no es respetuoso con el medio ambiente
El aceite de palma se utiliza para producir un biocombustible cuya producción, además de ser muy costosa desde el punto de vista ambiental, es considerada antiecológica por Agencia de Protección Ambiental de EE. UU..
Alternative
¿Cuáles son los alternativas al aceite de palma? En primer lugar elaceite de oliva siempre y cuando sea de calidad, entonces el mantequilla que, sin embargo, al igual que el aceite de palma, es rico en grasas saturadas. Otras alternativas están representadas poraceite de girasol, De 'aceite de coco y de eso de violaciónLo ideal es no centrarse en usar un solo aceite, sino usar varios. En 2015, muchas multinacionales minoristas se comprometieron a sustituir el aceite de palma por productos menos perjudiciales para el medio ambiente: ¿lo han hecho?
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