Chefs Recicladores: Una Guía de Recetas Sostenibles para Cocinar

LOS CHEFS DEL RECICLAJE –

El manual “Yo cocineros “ricicloni” aborda cuestiones relacionadas con la sostenibilidad alimentaria utilizando gráficos y un lenguaje accesible incluso a los niños más pequeños. Los valores nutricionales de los alimentos y los procedimientos de cocción, emplatado y conservación de los alimentos se acompañan de tablas para colorear, cortar y componer con el objetivo de combinar la experiencia lúdica con el aprendizaje.El proyecto, ideado e implementado por la asociación “ComeUnaMarea”, es una valiosa herramienta educativa y una herramienta didáctica complementaria que puede utilizarse tanto en las escuelas como en otros entornos comunitarios.

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LA ASOCIACIÓN COMEUNAMAREA ONLUS –

Desde su fundación en 2005, la asociación sin ánimo de lucro "ComeUnaMarea" ha estado comprometida con diversos sectores, con el objetivo de promover el estudio, la valorización y la difusión del patrimonio cultural, naturalista, artístico y etnoantropológico de Sicilia. ComeUnaMarea Onlus ha establecido colaboraciones con la Región de Sicilia en los ámbitos del Patrimonio Cultural, el Turismo y la Cooperación, además de iniciativas en colaboración con la Ciudad Metropolitana de Palermo. Gracias a esta organización, se han llevado a cabo diversas campañas de voluntariado, incluyendo aquellas sobre la protección de los derechos humanos y la igualdad de oportunidades. La promoción de la sostenibilidad es un tema que preocupa profundamente a "ComeUnaMarea" Onlus, como lo demuestran las campañas de la UNESCO para el desarrollo sostenible y su participación en la Semana Europea para la Prevención de Residuos (EWWR), para la que desarrolló el proyecto piloto que posteriormente se materializaría en el proyecto "I Cuochi Ricicloni". Por ello, la Asociación también participa activamente en la sensibilización y la educación no formal, y tiene como objetivo promover un modelo de desarrollo compatible con la protección del medio ambiente y la conservación de los recursos.

RECETAS SOSTENIBLES PARA JUGAR EN LA COCINA –

La primera formulación presentada en la SERR fue seguida por una ampliación del documento, hasta la elaboración de un manual creativo, de fácil consulta y con información útil tanto sobre la estacionalidad de los alimentos como sobre la dieta mediterránea, hasta consejos contra el desperdicio alimentarioLa seriedad de los contenidos se complementa con gráficos y lenguaje accesibles para los niños, para que puedan aprender a través de experiencias lúdicas y emprender un viaje que les llevará a desarrollar un rol proactivo y creativo no sólo en la cocina sino también en la sociedad. Los pequeños cocineros son guiados por el "Coocidizionario", una sección inicial que explica palabras y procedimientos; seguida de un calendario sobre la estacionalidad de frutas y verduras realizado con gráficos fácilmente reproducibles por los niños para desarrollar sus habilidades manuales.La sección "La salud se basa en la alimentación" aborda los valores nutricionales de los alimentos, culminando con una sección que ilustra los pasos para cocinar, emplatar y conservar los alimentos. La sección final, que cierra el recorrido, incluye tarjetas para colorear, recortar y armar.

La idea de utilizar este material para lanzar un programa de capacitación y talleres tuvo un éxito inmediato en varios colegios de Palermo, hasta el punto de ser seleccionado como componente complementario de la educación científica en algunos colegios de la ciudad. Otras autoridades locales e instituciones educativas también han reconocido el potencial del proyecto, que puede replicarse y adaptarse a diferentes grupos de edad. A pesar de tener un público objetivo que va desde los 6 a los 14 años, el manual se presta a convertirse en una herramienta de agregación intergeneracional, estructurando una mayor conciencia sobre buenas prácticas alimentarias..

El proyecto compite por la edición 2016 del Premio Non Sprecare. Para obtener más información sobre el concurso y participar, visite quiénes!

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POR APROFONDIRE: Reglas para una nutrición adecuada para los niños.