Congelación y congelación Estos son dos verbos que a menudo se usan, incorrectamente, como sinónimos. Pero no es así. La congelación es un proceso industrial que ocurre en temperaturas muy bajas, a menudo entre –30°C y –40°C. El congelar Sucede en temperaturas más altas, generalmente alrededor de -18°C En congeladores domésticos normales. La ultracongelación es rápida, mientras que la congelación es más lenta. Con la ultracongelación la comida conserva su sabor y propiedades nutricionales; con la congelación puede haber alteraciones en la consistencia y el sabor, también debido a una mayor pérdida de líquidos y nutrientes, en comparación con la congelación, después de la descongelación.
¿Y qué tienen en común la congelación y la ultracongelación? Dos elementos importantes: en ambos casos, los alimentos deben limpiarse bien antes de proceder al proceso de congelación o ultracongelación; y representan, aunque con enormes diferencias, dos ocasiones. para no desperdicies comida.
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