Ingredientes
En primer lugar, tendrás que conseguir los huevos del pez; esto significa que tendrás que haber comprado un pez grande (lubina, mújol, besugo, ¡cualquier pez sirve!), obviamente hembra y con huevos, o tendrás que tener la suerte de encontrar uno en el mercado, que se vende por separado.Los pescaderos suelen saber si hay huevas tocando la barriga, así que si no eres un experto, pídeles consejo.
PROCEDIMIENTO
Una vez adquirida la materia prima, Hervir los huevos en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos. Luego escúrrelos y retira la membrana que los recubre. Hazlo mientras aún estén calientes, de lo contrario será más difícil.
Ahora puedes proceder a montar el paté. Añade a los huevos un poco de mantequilla blanda (unos 80 g por cada 200 g de huevos), una cucharadita de mostaza de Dijon (recuerda, no escatimes en la calidad de la mostaza, ¡evita las que vienen en tubo comercial!), un chorrito de coñac, Unas gotas de salsa Worcestershire, sal y pimienta. Si no te gusta la mostaza, opta por una sabrosa. mayonesa casera con ingredientes sanos y genuinos.
Mezcle los ingredientes a mano para no romper los huevos, luego coloque la mezcla en un tazón y refrigere. Sirva esto. aperitivo con crutones, después de dejarlo reposar a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente.
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