Cómo no desperdiciar alimentos al almacenarlos en la despensa.

Dopo il frigorifero, tra i punti più caldi per lo spreco di cibo domestico, c’è la dispensa, specie se non si trova nell’appartamento ma nella zona-cantina. Se infiliamo le cose in dispensa casualmente, senza curarci troppo delle scadenze, è probabile che poi le dimentichiamo, e quando ce ne ricordiamo è ormai troppo tardi: quindi siamo costrette a buttarle, e le abbiamo sprecate.

Serve un metodo, sia nella disposizione sia nella selezione degli alimenti.

• Mettete davanti i prodotti da consumare prima
  Usa il principio “first in, first out”: ciò che scade prima va davanti, i nuovi acquisti dietro.In realtà questo è anche un modo per ricordarsi di consumare uno specifico alimento, prima che sia troppo tardi. Comunque ricodate che la dispensa non è una cantina, dove il vino si conserva per farlo invecchiare: qui il cibo deve circolare con frequenza, e non restare imbottigliato tra ciò che meccanicamente poniamo sugli scaffali. 
• Controlla periodicamente la despensa
  Una volta alla settimana fate un rapido controllo di:
  • scadenze vicine
  • paquetes abiertos
  • doppioni dimenticati
  Questo metodo serve anche per preparare una lista della spesa corretta, ed evitare l’acquisto di cibo inutile, che già abbiamo e dobbiamo ancora consumare. 
• Conservate gli alimenti nel modo giusto
  Pasta, riso, farina, legumi e biscotti durano meglio in contenitori chiusi ermeticamente, lontano da umidità e calore.
• Separate il cibo dal resto

Se in dispensa conservate anche altri prodotti, oltre al cibo (detersivi, cassetta per gli attrezzi, carta e cartone, etc…), non confondete mai i due spazi. Infilare anche soltanto una scatoletta di tonno o un barattolo di pelati in mezzo a confezioni di prodotti per le pulizie di casa, significa avere la certezza di dimenticarli. 

• Etichettate ciò che aprite
  Scrivere la data di apertura su conserve, farine o snack aiuta a capire cosa usare prima.
• Pianifica i pasti partendo da ciò che avete
  Prima di fare la spesa, controllate la dispensa e costruite qualche pasto attorno agli ingredienti già disponibili e ormai prossimi alla scadenza.
• Evitate acquisti “per sicurezza”
  Le offerte grandi convengono solo se sai davvero di consumare tutto.
• Trasformate gli sobras
  Pane secco, legumi, sughi e verdure possono diventare:
  • sopas
  • Albóndigas
  • tortillas
  • picatostes
  • sughi o basi per altri piatti

Quando siete sicuri che un alimento conservato in dispensa e vicino alla dispensa non sarà cucinato a breve, è sempre meglio congelarlo, se possibile, proprio per evitare di sprecarlo.

Ma quali sono gli alimenti che più spesso vengono “dimenticati” in dispensa? Ecco la classifica:

• especias
• harina
• fruta seca
• snack aperti
• conserve iniziate
• verduras secas

Per organizzare la disposizione del cibo in dispensa, potete prevedere cinque zone: a

1. Colazione e snack
   biscotti, cereali, tè, caffè
2. Base per cucinare
   pasta, riso, farine, legumi
3. Conserve e barattoli
   tonno, pomodori, pesto, mais
4. Spezie e condimenti
   sale, olio, aceto, spezie
5. “Da consumare presto”
   la zona più importante e più a portata di mano e di sguardo: prodotti aperti o vicini alla fecha tope

Infine evitate l’effetto “in fondo allo scaffale”: gli alimenti che finiscono dietro spesso vengono buttati, quindi non impilate troppo, usate cestini bassi e fate in modo che sia tutto visibile. 

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