El gran circo de los chefs estrella demolido por un crítico gastronómico honesto

CHEFS ITALIANOS CON ESTRELLAS –

Aquellos que realmente aman la cocina sana y genuina, aquellos que quieren entender algo auténtico sobre Abastecimiento En Italia, quien echa de menos al viejo y honesto posadero que acompañó a generaciones de hombres y mujeres hacia la buena mesa, no puede perderse el libro Chefs al borde de un ataque de nervios (Ediciones Terre di Mezzo) Escrito por el periodista Valerio Massimo Visintin.

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CHEFS AL BORDE DE UN ATAQUE DE NERVIOS –

Visintín, que tiene un blog muy popular en Corriere della Sera, desenmascara con una escritura surrealista, con la punta de la pluma y la ironía, el gran circo de los chefs estrella. Y el sinsentido subyacente que involucra, como cómplices y asociados, a blogueros improbables, periodistas que se vuelven obsequiosos por un refrigerio o un plato de lentejas, críticos sin sentido crítico ni autonomía de pensamiento y juicio. Algunas historias son realmente hilarantesAl igual que el chef Massimo Allevi Bottura, quien habla como un predicador, acribilla miles de entrevistas sobre cocina llenas de clichés y frases hechas. Como tantos de sus colegas en televisión, conferencias, reuniones, ferias comerciales y cumbres empresariales, se inspira en la cocina italiana, manipulada y distorsionada de mil maneras, y con una montaña de dinero flotando en el circo de los chefs.

EL DESPERDICIO EN LA COCINA DE LOS CHEFS ESTRELLA –

Así, es siempre Bottura quien pone en juego a Andy Warhol (¡nada menos!), mientras que Davide Scabin conecta sus dibujos gastronómicos con la secuencia de Fibonacci, Pietro Leemann bendice el agua antes de tocar la olla. Aquí, detrás de las cocinas de los grandes chefs estrella, el despilfarro y el escándalo del trabajo negro, de cocineros (estos auténticos y reales) que trabajan 15 horas al día para el jefe, con contratos precarios y a veces incluso ilegales.Y aquí está Las cuentas estelares, como los chefs, de una cocina a menudo falsa, carente de alma y pasión.:lo opuesto de cómo se presenta.

Y si un chef pierde una estrella, ¡se desata el caos! Davide Scabin, a quien le retiraron sus dos estrellas, se sintió traicionado y apuñalado, y provocó una ola de indignación en las redes sociales por su degradación. Mientras tanto, según escribe Visintin en su libro, el restaurante de Scabin debe 230 € de alquiler al Museo de Arte Contemporáneo.

Por no hablar del omnipresente Gianfranco Vissani, que pontifica en la televisión sobre todo, incluida la prostitución infantil (diciendo auténticas estupideces, como ésta: ) u otro gurú de la nada, Carlo Cracco, que recibe a su público fingiendo leer una revista cultural.

EL LIBRO DE VALERIO MASSIMO VISINTIN –

En el libro de Visintin, en esta auténtica orgía de falsos chefs y cocina, desenmascarada por un crítico serio que lleva un cuarto de siglo cenando de incógnito, abundan las críticas a los falsos mitos de la cocina italiana. Como el Eataly de Oscar Farinetti, otro gurú de la comida italiana que, con jersey y en televisión, pontifica sobre todo, donde los precios son altos, la autenticidad a menudo es solo retórica y la cocina que Visintin probó es absolutamente mediocre. Casi peor que la de la Expo de Milán, donde, para que quede claro, según Visintin ...

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