Galletas integrales: pero no es cierto

I productos horneados integrales Son los únicos en el sector alimentario que no experimentan recesiones. Sus ventas aumentan constantemente, y esto se debe a la "fiebre de la salud": los consumidores, con este acrónimo, están convencidos de que están comprando algo bajo en grasas, lo que, de hecho, los hace parecer un alimento saludable y dietético. Pero, a menudo, esto no es cierto.

Empezando por las galletas integrales, pero lo mismo ocurre con los snacks, las galletas saladas, los palitos de pan y el pan, muchos productos se elaboran con harinas refinadas, reconstituidas con la adición de pequeñas cantidades de salvado y salvado de salvado. Esto está permitido por la ley, que es muy generosa y amplia en cuanto a la definición de "productos integrales", que puede contener tan solo un 1 % de harina integral. Este tipo de harina reconstituida también tiene efectos contraproducentes para la salud: tiene un índice glucémico más alto que la harina normal y, durante el procesamiento, se elimina el germen de trigo, que contiene vitaminas y minerales. En julio de 2023, la revista Il Salvagente realizó una revisión de 82 productos etiquetados como "integrales" y vendidos en siete cadenas de supermercados (Crai, Carrefour, Conad, Lidl, Ipertriscount, Eurospin y Coop). En la mayoría de los casos, se ha descubierto que estos productos en realidad utilizan harinas reconstituidas, es decir, harinas refinadas con la adición de salvado y harina de salvado.

La única manera de protegerse de estos engaños, tan perjudiciales para los consumidores, es leer atentamente las etiquetas, sin detenerse en el primer texto. Y comprobar si la harina integral es realmente el primer ingrediente del producto y qué porcentaje contiene en comparación con el resto. Esto también debería ser fácil de leer, ya que los ingredientes aparecen en orden decreciente de cantidad, lo que facilita identificar la verdad.

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