Arroz: propiedades, beneficios y usos

ARROZ

PROPIEDADES NUTRICIONALES

• 72,9 gramos de almidón
• 12 gramos de agua
• 6,7 gramos de proteína
• 1 gramo de fibra

BENEFICIOS DEL ARROZ

• Siempre digerible. Gracias a estas características, el arroz, por su naturaleza, regula mejor la flora intestinal. Además, contiene proteínas de alto valor biológico, gracias a su alto contenido en aminoácidos.
• Ideal para la hipertensión. Una excelente práctica antihipertensiva es cenar arroz y manzana, cocinados juntos y endulzados con miel, una o dos veces por semana.
• Previene enfermedades cardiovasculares. El arroz, especialmente el arroz integral, contiene un compuesto natural que parece controlar la presión arterial alta y el riesgo de enfermedades cardíacas.
• Sin gluten. Los granos de arroz contienen principalmente almidón que, al igual que el gluten, produce un efecto pegajoso, sin desarrollar ningún tipo de intolerancia, lo que lo hace también apto para... celíacos.
• Antioxidante. Sin refinar, este alimento posee numerosas propiedades antioxidantes. Aporta un excelente contenido proteico, superior al de otros cereales, gracias a la presencia del aminoácido lisina.

¿POR QUÉ COMER ARROZ?

• Aumenta la saciedad. Gracias a su alto contenido en fibra, aumenta la sensación de saciedad y también se recomienda para quienes buscan bajar de peso y sufren de estreñimiento.
• No tiene contraindicaciones. Las características de sus proteínas verdes permiten consumir arroz hasta 4 o 5 veces por semana sin efectos secundarios, incluso en personas con ciertas enfermedades renales.
• Anticancerígeno. Científicos de la Universidad Estatal de Luisiana analizaron varias muestras de salvado de arroz negro cultivado en el sur de Estados Unidos y encontraron una gran cantidad de antocianinas, antioxidantes hidrosolubles. Las características nutricionales de este alimento lo harían... particularmente útil contra el cáncer.
• Combate la disentería. Il arroz integral Se recomienda en casos de diarrea por su contenido en vitaminas del grupo B, que ayudan a contrarrestar los síntomas de este trastorno.
• Las variantes más importantes. La variante más conocida del clásico arroz blanco es sin duda el arroz negro, y se llama Arroz VenusEstos granos son adecuados para preparar ensaladas, como guarnición en segundos platos a base de pescado, carnes delicadas y verduras y en postres como tartas, budines y galletas, a diferencia del blanco que es perfecto para risottos (y platos cremosos en general) y arancini.

PARA SABER MÁS: Leche de arroz: receta para prepararla en casa. Solo azúcares naturales y baja en grasas.

TIPOS DE ARROZ

Pero, ¿qué son los variantes del arroz ¿Que no todo el mundo sabe?

• ARBORIO. Esta variedad tiene granos muy grandesCon un núcleo rico en almidón que se mantiene perfectamente al dente, mientras que la superficie tiende a desmoronarse; además, tiene una buena capacidad para absorber líquidos y condimentos. Estas características lo hacen ideal para preparar y batir cremas. risottos.
• CARNAROLI. Es el arroz más utilizado y más valioso En la cocina italiana, no se cocina demasiado ni se deshace, por eso se recomienda. para platos secos.
• VIALONE NANO. Es uno de lo más valioso Arroz italiano. Extremadamente versátil para diversas preparaciones. Tiene granos compactos y es considerado por... chefs internacionales entre los mejores arroces del mundo.
• BASMATI. Ha granos largos y delgados Que permanecen secos y separados. Tiene un sabor delicado y aromático. Se utiliza principalmente en la cocina. pilaf.

RECETAS CON ARROZ

El arroz en la cocina es tan versátil que solo hay mucho para elegir sobre cómo usarloPero sin duda entre los más interesantes están los risottos, como estas recetas que puedes encontrar en nuestra web.