Una planta herbácea muy conocida y ampliamente utilizada, especialmente en la cocina, con su doble nombre, rúcula o rucola. Fresca, sabrosa, combina muy bien con tomates o en pesto. También se puede usar para preparar un jarabe, combinándola con miel y aceite esencial de eucalipto. Útil. también para desintoxicar el hígado.
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COHETE
La rúcula (Eruca sativa) es una planta herbácea perteneciente a la familia de las crucíferas. Originaria de la cuenca mediterránea y del centro-oeste de Asia, se encuentra actualmente, incluso en estado silvestre, en todo el mundo. Esto incluye Estados Unidos y Japón, donde la rúcula se clasifica como un "alimento funcional" que puede aportar beneficios a los seres humanos. En particular, un estudio científico publicado en Revista de prevención de enfermedades crómicas Enumeró los 17 nutrientes de la rúcula, todos considerados valiosos para la salud: fibra, calcio, hierro, potasio, fósforo y vitaminas, especialmente del grupo B e C.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
- 91 gramos agua
- 2,6 gramos proteína
- 3,9 gramos de carbohidratos
- 3,9 gramos de azúcares
- 0,9 gramos de fibra
- 468 miligramos de potasio
- 309 miligramos de calcio
- 41 miligramos de fósforo
- 5,2 miligramos de hierro
VENTAJAS
Le hojas de rúcula Son de color verde, tornándose amarillentas cuando la planta está muy madura, y en general la altura de la planta puede alcanzar hasta un metro.
Con importantes dosis de glucósidos azufrados, la rúcula ya se consideraba el remedio más adecuado para el dolor de garganta y el catarro en la época griega y romana. Los romanos también la han usado durante siglos para tratar úlceras y diversos problemas intestinales. Además, favorece la motilidad intestinal. estómago y favorece su vaciado de forma natural.
Además, entre las propiedades de la rúcula, rica en agua y libre de grasas, podemos añadir su función como inhibidor de la agregación plaquetaria que puede dar lugar a trombosis y antioxidanteRecordemos que la rúcula tiene un efecto diurético y, en la antigüedad, era la planta dedicada a Príapo, dios de la fertilidad y la virilidad. Por eso se consideraba afrodisíaca. Virgilio escribe: «La rúcula despierta los sentidos de los somnolientos...».
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USO EN LA COCINA
La rúcula es muy versátil por sus múltiples usos en la cocina. Puedes combinarla con tomates, ensaladas e incluso otras verduras. Pero también puedes usarla como condimento para una buena chuleta, carne a la parrilla, pizza o para preparar una ensalada. pesto con albahaca y nueces, como explicamos en esta receta. Fuera de estos platos, la rúcula se utiliza en un jarabe digestivo (en la isla de Ischia se prepara rucolino, muy parecido al Limoncello) y tomar en infusión, muy caliente, en caso de tos nerviosa.
Contraindicaciones
RECETAS CON HIERBAS:
- Sal con hierbas: la receta de un excelente condimento natural
- Asado con tocino y anchoas: la receta con hierbas aromáticas y mostaza
- Lasaña: una versión ligera y fragante de la receta clásica, con ricotta y hierbas aromáticas.
- Rollitos de bresaola: la receta más saludable con ricotta, rúcula y nueces
- Hamburguesas de frijoles, la receta para prepararlas en casa. Con perejil, tomillo, lechuga y cebolla.
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