Leche: beneficios, propiedades e intolerancias

Fortalece los huesos, pero no sólo eso. beneficios de la leche, reconocidos por la comunidad científica, se han ampliado recientemente con los resultados de dos estudios. El primero se publicó en la revista un artículo del XNUMX de Lancet, En una muestra de 136 personas seguidas durante nueve años, se ha constatado un menor riesgo de mortalidad y enfermedades cardiovasculares gracias al consumo de leche y yogur. El segundo estudio, publicado en Revista de ciencia láctea, en pacientes con diabetes tipo 2, encuentra que la leche y los cereales, en el desayuno, ayudan a mantener los niveles de azúcar en la sangre bajo control.

Beneficios

La leche, perfecta para el desayuno cuando la lactosa se absorbe más rápidamente, aumentando la energía del organismo, es un alimento realmente preciado: Es rico en nutrientes importantes que permiten que el cuerpo crezca. – no es casualidad que sea el primer alimento que ingieren los recién nacidos – y mantenerse saludable en todas las etapas de la vida.

Composición

La leche es un alimento completo, y sus propiedades se conocen desde la antigüedad. Es muy refrescante y contiene proteínas, vitaminas B, B12, A y D, y minerales como fósforo, magnesio y calcio, importantes para la formación de huesos y dientes. taurino e creatina.

¿Cuanto calcio aporta?

El aporte de calcio que aporta la leche es fundamental: Una posible deficiencia puede provocar una reducción progresiva de la densidad ósea y osteoporosis, especialmente en personas mayores.Sin olvidar que una ingesta adecuada de calcio es esencial durante el embarazo, ya que es importante para el desarrollo del bebé y durante la lactancia. Además, está la lactosa, el azúcar de la leche, que es fácil de digerir, a menos que se padezca una intolerancia causada por la deficiencia de la enzima lactasa. En ese caso, se puede seguir consumiendo leche, eligiendo leche sin lactosa o de origen vegetal.

Diferencia entre leche pasteurizada y esterilizada

En particular, es necesario distinguir entre: leche fresca pasteurizada y que Esterilizado UHT (Ultra alta temperatura): mientras que el primero debe utilizarse dentro de los 4 días desde la fecha de envasado, el segundo puede conservarse hasta 90 días desde la fecha de envasado, obviamente en caja cerrada y a temperatura ambiente.

Tipos de leche

También se distingue entre:

• leche enteraA menudo se pasa por alto debido a su alto contenido en grasas, pero puede fortalecer nuestro sistema inmunitario, mantener el azúcar en sangre bajo control, reducir el riesgo de diabetes y promover la masa muscular magra. Además, es un excelente aliado para nuestro intestino.
• leche semidesnatadaContiene entre un 1,5 % y un 1,8 % de grasa, a diferencia de la leche entera. El proceso de desnatado parcial también reduce significativamente los niveles de colesterol, manteniendo la misma cantidad de proteínas y minerales. Tenga cuidado si es intolerante a la lactosa: la leche parcialmente desnatada contiene lactosa.
• leche desnatadaDebe contener menos del 0,3 % de grasa, lo que la hace mucho más digerible que la leche entera. Además, no eleva el colesterol y es perfecta para quienes siguen una dieta baja en calorías. Cabe destacar, sin embargo, que carece por completo de vitamina D, que lamentablemente se elimina por la grasa. Además, es completamente falso que la leche desnatada, al igual que el yogur bajo en grasa, contenga menos calcio que la leche entera. Sin embargo, es cierto que la leche entera contiene más vitaminas, por lo que se recomienda para niños y adolescentes en edad de crecimiento.

Entre todas las diferentes tipologías, Sin duda el más solicitado y consumido diariamente es la leche de vaca.De hecho, también puedes elegir leche de cabra y de burra, que son muy similares a la leche materna y especialmente beneficiosas para bebés con intolerancias. Pero veamos en detalle las características de la leche de cabra y de burra:

• leche de cabraAl igual que la leche de vaca, la leche de cabra es rica en nutrientes importantes para la salud. Algunas diferencias radican en el contenido de grasa, que es mayor en la leche de cabra, aunque no daña ni obstruye las paredes de los vasos sanguíneos, y en el sabor: la leche de cabra tiene un sabor ligeramente ácido y es menos dulce que la leche de vaca.
• leche de burraIncluso las personas alérgicas o intolerantes a la leche de vaca pueden tolerar la leche de burra, lo que la convierte en la alternativa más segura, después de la leche materna, para bebés con intolerancias. También es perfecta para quienes siguen una dieta baja en colesterol. Favorece una flora intestinal saludable y es beneficiosa para el hígado estresado. Es la leche más baja en grasa de todas: un 1,5 % de grasa, en comparación con el 3,5 % de la leche de vaca, el 4,3 % de la leche de cabra y el 7,5 % de la leche de oveja.

Intolerancia a la lactosa

esta forma de intolerancia, que afecta a leches como el yogur, los quesos frescos y la mozzarella, se produce cuando falta parcial o totalmente la leche.enzima lactasaEsta enzima, encargada de descomponer el principal azúcar de la leche en glucosa y galactosa, una vez no digerida, queda fermentando en el intestino y por ello provoca dolor de cabeza, diarrea y distensión abdominalDetectar la intolerancia a la lactosa no es difícil, pero no gaste dinero en pruebas innecesarias. La única reconocida y recomendada por la Sociedad Italiana de Alergología es la Prueba de aliento con lactosaUna simple prueba de aliento te ayudará a saber si eres alérgico a la lactosa y cómo lo eres.

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