La remolacha Es una verdura preciosa, cuyo color rojo se debe a las sustancias que caracterizan sus propiedades beneficiosas para la salud: las betalaínas. Estos son compuestos bioactivos que dilatan los vasos sanguíneos, ayudan a reducir la presión arterial y mejoran el flujo sanguíneo. También favorecen la función hepática y ayudan al hígado a metabolizar las grasas. Por eso la remolacha es tan beneficiosa para el corazón y el hígado, y además es muy fácil de usar, especialmente en jugos y batidos, combinada con manzana y jengibre, zanahoria y naranja, fresas y kiwi, apio y pepino.
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Propiedades nutricionales
Cada 100 gramos de remolacha contienen sólo 19 calorías y además:
- 0,3 gramos de potasio
- 1,1 gramos de proteína
- 5 gramos de carbohidratos
- 84 miligramos sodio
- 21 miligramos de fósforo
- 20 miligramos di fútbol
- 0,4 miligramos de hierro
- 93,9 gramos de agua
Beneficios
Los beneficios de la remolacha realmente afectan a todo nuestro organismo.
- La remolacha es una auténtica panacea para quienes sufren de anemia, especialmente entre las mujeres. El hierro, como sabemos, puede ser de origen animal o vegetal, y ambos son beneficiosos para la salud. El hierro de la remolacha se absorbe de forma óptima en el organismo cuando se combina con vitamina C fresca.
- El jugo de remolacha también es una ayuda muy valiosa en prevención de enfermedades cardiovasculares, porque contiene nitrato, una sustancia también presente en las verduras de hojas verdes, que mejora el flujo sanguíneo y reduce la presión arterial.
- Las remolachas también son una antienvejecimiento natural Porque son ricos en antioxidantes que, como sabemos, combaten los radicales libres, responsables del envejecimiento celular.
- Durante el embarazo, la remolacha es muy recomendable por su rico contenido en acido folico que favorece el correcto desarrollo del feto en el vientre materno.
- La remolacha tiene un notable efecto desintoxicante en el hígadoGracias a sus antioxidantes y minerales, drena y purifica el organismo, especialmente al consumirlo en jugos frescos.
- La remolacha tiene una índice glucémico bajo, especialmente al consumirse crudo, lo que lo hace ideal para quienes siguen una dieta baja en calorías para bajar de peso. Previene los picos de insulina y la acumulación de grasa en la parte superior del cuerpo. También favorece el drenaje de líquidos y la eliminación de toxinas.
- La remolacha es, según algunos estudios recientes aún en curso, un antitumoral, especialmente válido en el caso del cáncer de colon, mama, próstata y páncreas.
- El jugo de remolacha aumenta el flujo sanguíneo al cerebro en adultos mayores. Por lo tanto, podría ser útil para combatir la diabetes.Alzheimer y otras patologías cognitivas.
- La remolacha contiene betaína, una sustancia que contrarresta canal. También contiene triptófano, un aminoácido que induce al cerebro a producir serotonina, una sustancia que proporciona una sensación inmediata de bienestar.
Cómo consumirlo
La remolacha se usa fácilmente en una variedad de platos, desde ensaladas hasta platos principales. Veamos algunas recetas que puede encontrar en nuestra página web:
- Ensalada de remolachaTambién permite recuperar las hojas, y conviene acompañarlo con unos picatostes.
- Remolacha y aguacatePlato vegano, con adición de jugo de limón.
- Hamburguesa de remolachaUna alternativa saludable a la clásica hamburguesa de carne.
- Jugo de remolachaCon zanahoria y manzana: la mejor manera de absorber sus propiedades.
¿Cuantos podemos comer?
Durante su temporada, que va de agosto a febrero, la remolacha se puede consumir a diario. No existen contraindicaciones, salvo las mencionadas en la sección anterior. Una ración de 200 gramos es más que suficiente para disfrutar de sus beneficios. La única precaución es lavarla bien para eliminar cualquier residuo de tierra.
La diferencia con los nabos
La única similitud entre los nabos y las remolachas es la parte que consumimos: las raíces carnosas. Por lo demás, pertenecen a dos familias botánicas muy diferentes: los nabos pertenecen a la familia de las brasicáceas, la misma familia que la col y el brócoli; las remolachas, en cambio, pertenecen a la familia de las amarantáceas, la misma familia que las acelgas y las espinacas.
Controindicazioni
La remolacha, tras su consumo, puede colorear la orina, aunque este efecto no afecta a toda la población, sino solo al 15 %. Quienes tienen problemas con... cálculos renales Se debe limitar el consumo de este tubérculo, ya que contiene oxalatos, compuestos que impiden la absorción del calcio, favoreciendo así su acumulación en los riñones.
La remolacha como colorante natural
La remolacha roja es un colorante natural, designado E162 en el código europeo de aditivos alimentarios, que se utiliza ampliamente no sólo en la producción de alimentos (se encuentra en dulces, helados, zumos, aderezos e incluso en algunas carnes procesadas), sino también en productos de salud, cosméticos y medicamentos.
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