El eneldo (Anethum graveolens) es una planta aromática que puede alcanzar una altura de un metro: tiene un tallo erecto, hojas laciniadas de color verde azulado, inflorescencias terminales o en forma de paraguas, compuestas por numerosas flores amarillas que aparecen entre junio y julio.
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Donde crece
Originario de Asia occidental, el eneldo crece de forma silvestre y exuberante en las zonas mediterráneas, especialmente en el norte de Italia. Sin embargo, también se puede cultivar fácilmente en maceta: simplemente planta las semillas a unos 3 centímetros de profundidad y cúbrelas con tierra. La planta debe tener buena exposición al sol y riego continuo, evitando el encharcamiento, que podría dañarla. Seis u ocho semanas después de la siembra, se pueden cosechar las hojas.
Piezas utilizadas
Las partes del eneldo que se utilizan son las hojas frescas o secas, las semillas y el fruto maduro, que se cosecha entre agosto y septiembre. En concreto, las semillas se secan en un lugar seco y luego se almacenan en recipientes herméticos.
Información nutricional
100 gramos de eneldo contienen 43 calorías y además:
- 0,86 g de agua
- 0,03 g de proteína
- 0,62 g de carbohidratos
- 0,2 g de fibra
- 0,8 mg de vitamina C
- 2 µg de folato
- 7 mg de potasio
Beneficios
Las principales características beneficiosas del eneldo son:
- Antiespasmódico y diurético
- Favorece la digestión
- Estimula el apetito
- Anti-inflamatorio
- Contrarresta el dolor de estómago
- Contribuye a la salud cardiovascular
- Alivia los síntomas del dolor de cabeza.
- Desinfectar
Ven si usa
El eneldo se puede usar en la cocina para dar sabor a diversos platos de pescado y carne, así como a verduras y salsas. Es excelente para acompañar tortillas y para realzar ensaladas de pepino, tomate, remolacha y papa. En la medicina tradicional, sus semillas se utilizan para extraer un aceite con propiedades antiespasmódicas, digestivas y desinfectantes.
Infusión de eneldo
El té de eneldo es muy recomendable para la flatulencia y el insomnio. Se prepara macerando 30 gramos de semillas en un litro de agua hirviendo. Luego, se deja reposar la mezcla durante diez minutos, se cuela y se bebe un par de veces al día.
Controindicazioni
No se conocen contraindicaciones particulares para el consumo de eneldo.
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