Edulcorantes naturales: de la miel a la stevia

EDULCORANTES NATURALES

El remedio puede ser incluso peor que la enfermedad. Reemplazarlo azúcar, con el objetivo de perder peso, con el edulcorantes artificiales, Empuja a la gente a comer másY, por lo tanto, corren el riesgo de ganar más peso. Esta es la conclusión a la que llegó un estudio bien documentado realizado por académicos del Centro Charles Perkins de la Universidad de Sídney y publicado en El metabolismo celularUna alternativa válida a los productos artificiales para sustituir el azúcar es apostar por los edulcorantes naturales, de los que existen muchos.

LOS MEJORES EDULCORANTES NATURALES

MIELE

• Miel. Delicioso y con una gran tradición, es el producto por excelencia para sustituir el azúcar, a partir de el de la acaciaContiene sacarosa, glucosa, fructosa, dextrosa y maltosa, lo que la convierte en un energizante natural perfecto. Ideal para endulzar bebidas, no se recomienda para preparar postres. confiteríaDe hecho, cuando se cocina, tiende a volverse ligeramente amargo.

FRUCTOSA Y MELAZA

• Derivado del procesamiento de la caña de azúcar y remolacha, la melaza es un excelente edulcorante, rico en vitaminas del complejo B y minerales, y contiene ácido fosfórico, potasio, fibra y es rico en vitaminas del complejo B y minerales. Otro producto muy útil para endulzar de forma natural es fructosa, un azúcar simple que se encuentra en la gran mayoría de las frutas, en la miel y también en pequeñas cantidades en algunas verduras. HTiene un poder edulcorante aproximadamente un tercio mayor que el de la sacarosa, lo que significa que se puede utilizar menos para lograr el mismo resultado.

MALTA DE ARROZ

• De sabor dulce, puede sustituir al azúcar en pasteles. tartas, galletas, barritas, cremas y pudines.

MALTA DE MAÍZ

• Con un sabor muy delicado, es una excelente alternativa a la malta de arroz.

MALTA DE CEBADA

• Con un sabor intenso, es perfecto para endulzar. barras de energía y mousse Se prepara en casa. Sin embargo, es mejor evitar usarlo en galletas, ya que tiende a quemarse fácilmente.

JARABE DE ARCE

• Elaborado a partir de la savia extraída del arce, es otra buena alternativa al azúcar. Contiene sacarosa, potasio, vitaminas del complejo B y calcio. Tiene un sabor muy dulce y es ideal para preparar postres y endulzar bebidas.

CONCENTRADOS DE FRUTAS

• Las mermeladas a base de pera y manzana son excelentes, mientras que los concentrados de frutas son perfectos para elaborar muchas mermeladas sabrosas.

STEVIA REBAUDIANA

• Se extrae de las hojas de Stevia Rebaudiana, una planta que crece abundantemente en Sudamérica, partes de Asia e incluso California. Las comunidades indígenas de Brasil y Sudamérica han transmitido su uso, probablemente durante siglos, como un valioso digestivo y alimento curativo. Endulza hasta 270 veces más que el azúcar refinado y no aporta calorías. Por esta razón, se considera el mejor endulzante natural.

AZÚCAR DE CAÑA

• Para aquellos que realmente no pueden prescindir del azúcar, les sugerimos al menos de azúcar de caña integral “real”Cierto, porque algunos han llegado al extremo de tostar ligeramente el azúcar refinado para darle un tono marrón que lo hace parecer azúcar de caña, o peor aún, añadir colorantes dañinos. Así que lea atentamente la etiqueta.

RECETAS SIN AZÚCAR NI MANTEQUILLA:

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