AGRICULTURA INTENSIVA EN ITALIA
Cuando consumimos carne, huevos y alimentos de origen animal en general, es importante tener presente que la gran mayoría de estos productos provienen de granjas industriales . Se trata de las mismas granjas que incluso las grandes corporaciones alimentarias quisieran controlar en un mundo que avanza rápidamente hacia el desarrollo sostenible. Esto evitaría el desperdicio, el abuso y el maltrato animal. Estos perjuicios no solo afectan a los animales, sino también a los consumidores y, por consiguiente, a toda la economía, incluido el medio ambiente.
Para darnos una idea de la importancia de la ganadería intensiva en nuestra alimentación, basta con recordar dos cifras. Estas instalaciones producen el 85% de los pollos y el 95% de la carne de cerdo (y, por lo tanto, de todos sus derivados) que consumimos. Por otro lado, no existen muchas alternativas en un sistema agrícola donde, y hablamos de Europa, el 71% de las tierras agrícolas se dedican a la ganadería.
AGRICULTURA INTENSIVA
Es evidente que los estadounidenses están impulsando la agricultura intensiva con mayor fuerza , con resultados realmente impresionantes. En 1970, la leche producida por una vaca en Estados Unidos era de 4.122 litros; hoy en día, es de 10 370 litros. Casi el triple. En 1988, la carne obtenida de un animal sacrificado era de 54 kilogramos; ahora es de 294 kilogramos. Más de cuatro veces mayor.
Sin caer demasiado en el agujero negro de los inútiles gritos de Manzoni, en la retórica verde simplista e ideológica, una vez que las cifras del fenómeno están claras, es importante también entender el significado del término ganadería intensiva. Lo que en Estados Unidos se llama " megagranjas " (con más de 1.000 vacas y 100.000 pollos) suman más de 50.000 , y será difícil encontrar agricultores honestos y competentes en Italia que desmantelen por completo, de raíz, la necesidad de la ganadería intensiva. En total, se crían 70.000 millones de animales en todo el mundo , y dos de cada tres de ellos se crían en granjas intensivas . Cerrarlas en masa solo destruiría la agricultura y aumentaría el hambre en el mundo en lugar de reducirla, como se consagra en los 17 puntos de Desarrollo Sostenible respaldados por la ONU. La pregunta es cómo se construyen y gestionan las granjas intensivas , en qué condiciones viven los animales y a qué sufrimiento se les somete , qué productos de las industrias de antibióticos y farmacéuticas en general se utilizan . ¡Cuánto desperdicio se genera! Otra cifra, otro escándalo: cada año se desperdicia la carne de 12 mil millones de animales de granja.
CRUELDAD ANIMAL EN LA GANADERÍA INTENSIVA
Los hechos son bien conocidos, las quejas son constantes —las hemos tratado a menudo en la página web de Non sprecare, incluso con imágenes espeluznantes— y las asociaciones ecologistas están haciendo un trabajo encomiable al denunciarlas . Esto no puede ser negado por ninguna persona sensata, a menos que sea particularmente ignorante o actúe claramente de mala fe. Existen granjas industriales, y lamentablemente no son infrecuentes, donde los animales viven encerrados en jaulas, en espacios diminutos y superpoblados. El ganado, por ejemplo, se hacina por una razón específica y especulativa: al vivir inmóviles, ganan más peso. La leche que proviene de las vacas lecheras, en el 90% de los casos, proviene de animales que nunca han pastado. Ni siquiera por un segundo de sus vidas. En las granjas intensivas, inspiradas por una idea derrochadora y depredadora de esta actividad económica ancestral y a la vez moderna, aún fundamental para la vida humana, se hace un uso verdaderamente descontrolado e insensato de medicamentos y antibióticos , con efectos perjudiciales en cadena sobre la calidad de toda la cadena de suministro de carne.
AGRICULTURA SOSTENIBLE
Ante el abuso, el maltrato, el despilfarro y la indignación pública, como ya hemos mencionado, incluso las mayores multinacionales de procesamiento y distribución de alimentos (como Nestlé, Unilever, IKEA Foods, Sodexo y Aramark) han decidido no hacer la vista gorda y finalmente están alzando la voz. Así, se ha formado una especie de alianza , la " Coalición Global por el Bienestar Animal (GCAW) ", para imponer estándares más razonables (y, en particular, estándares "más éticos") en la gestión de las granjas.
ANTIBIÓTICOS EN LA AGRICULTURA
Las maquinarias de marketing de estas empresas han promocionado tanto la iniciativa que en internet, en periódicos y en diversos programas de televisión —en los medios en general— se ha dicho y escrito que «los gigantes de la alimentación ahora están del lado de los animales». Seamos prudentes. Y no saltemos de una exageración a otra. La alianza entre estos grupos para apoyar la ganadería intensiva menos convencional es un paso necesario en un mundo donde la sostenibilidad se ha convertido en la palabra clave. Quien se queda quieto está condenado. Y así, ellos también han dado al menos un primer paso. Uno pequeño. De hecho, se espera que el acuerdo dure solo tres años y que produzca un manual de «recomendaciones», sin obligaciones vinculantes. Las medidas que se solicitan son muy generales: menos jaulas y más pastos , menos hacinamiento, menor uso de antibióticos y un transporte mínimo de animales vivos. Son cosas casi obvias. El riesgo de «ecoblanqueo» está a la vuelta de la esquina. Así pues, solo queda reconocer la presión que ejercen los gigantes alimentarios sobre sus proveedores y seguir vigilando, todos con atención, las irregularidades de la ganadería industrial. La página web Non sprecare, desde su pequeño observatorio y gracias a su gran comunidad, hará precisamente eso. Todos los días.
RESISTENCIA A LOS ANTIBIÓTICOS EN LA AGRICULTURA INTENSIVA
En este sentido, vale la pena brindar a los lectores una última información crucial sobre los residuos relacionados con la ganadería intensiva. Es decir, la respuesta a la siguiente pregunta: ¿qué daño causa? Existe una vasta investigación científica sobre el deterioro de la calidad de los alimentos (que comienza con la pérdida de valor nutricional y autenticidad). Poco más se puede añadir. A esto se suma la destrucción de hábitats naturales y la presión sobre todo un ecosistema. Consideremos que, según cálculos de la FAO, el 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen de la ganadería intensiva. Una cifra enorme, mucho mayor que el 13,5% reportado para las emisiones del transporte. Entre los residuos asociados a la ganadería intensiva, uno es sin duda poco conocido debido a su gravedad, que impacta directa y diariamente la salud humana: la resistencia a los antibióticos . Cuanto más antibióticos se utilizan para engordar animales destinados al matadero, más patógenos desarrollan resistencia. En resumen: antibióticos valiosos, a veces indispensables, utilizados a un ritmo frenético, terminan siendo ineficaces e inútiles, incluso para los seres humanos. El cambio de enfoque, de los animales a los humanos, está vinculado al hecho de que, cuando hablamos de ventas de antibióticos, nos referimos principalmente a los utilizados en la ganadería intensiva: representan el 70% de las ventas totales de estos productos en Italia. En este punto, se cierra el círculo. El martirio de los animales, un tema que evoca los valores fundamentales de la civilización humana y nuestra "casa común", contribuye significativamente al deterioro de la naturaleza, el medio ambiente y la vida humana. Por el contrario, la sostenibilidad y la denuncia de los abusos y daños causados por la ganadería intensiva son un motor para la agricultura sostenible (también consagrada en los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU ). Que es lo que todos deseamos. También porque para 2050 habrá diez mil millones de hombres y mujeres que alimentar en el mundo. Y esperamos hacerlo con alimentos más saludables, con menos desperdicio y mejor distribuidos.
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