Verduras Giardiniera: La receta para prepararla en una hora

RECETA DE HUERTO

Entre las conservas más antiguas de nuestra tradición gastronómica, la giardiniera, elaborada con pimientos , zanahorias y calabacines, es un delicioso aperitivo y guarnición, perfecto para llevar a la mesa durante el verano.

Muy sabroso, nos permite disfrutar, incluso en invierno, del sabor del verano y de las verduras de nuestra tierra.

LEA TAMBIÉN: Conservas para el invierno, todas las recetas para preparar en verano.

Las verduras utilizadas en esta receta pueden variar según el gusto.

Ingredientes

• 4 ramas de apio
• 5 zanahorias
• Pimiento amarillo 1
• 1 pimiento rojo
• 4 calabacines
• 200 gramos de guisantes
• Aceitunas dulces sin hueso
• 2 cucharadas de sal gruesa entera
• 3 cucharaditas de azúcar
• Laurel
• perejil
• pimienta negro
• 250 ml de vinagre de vino
• Aceite de oliva virgen extra al gusto

preparación

Lava todas las verduras y córtalas en cubos o tiras. Toma una olla grande, llénala de agua y agrega el vinagre y la sal.

Añade todas las verduras y cocínalas hasta que estén al dente. Escurre las verduras y sécalas con un paño limpio y seco.

– Déjalo enfriar y comienza a rellenarlo con dos cucharadas de verduras, una hoja de laurel, granos de pimienta y especias.

Llena el frasco hasta dejar un espacio de 2 cm en el borde. Luego, vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra, asegurándote de que no queden burbujas de aire, hasta que las verduras queden completamente cubiertas.

RECETA DE GIARDINIERA AGRIDULCE

La giardiniera agridulce es una deliciosa variación de la receta original: los ingredientes son los mismos, pero cambia el método de cocción, que incluye: 500 ml de vinagre de vino, 500 g de vino blanco y 200 g de azúcar.

preparación

• Vierta el vinagre, el vino blanco seco y el azúcar en una cacerola grande, sazone con sal, deje hervir y luego agregue las verduras.
• Cocine de 5 a 8 minutos, luego escurra y reserve el líquido de cocción. Seque las verduras con un paño limpio.
• Colocar la giardiniera en un frasco y cubrir todo con el líquido.

RECETA DE BIMBY GIARDINIERA

La giardiniera también se puede preparar con un procesador de alimentos Bimby . Aquí te explicamos cómo:

preparación

• Reduce a la mitad la cantidad de verduras, ya que la capacidad de la Thermomix no permite cocinar grandes cantidades.
• Añadimos 300 ml de agua y 200 ml de vinagre blanco a la Thermomix y cocinamos las verduras a velocidad 2, giro antihorario a 100ºC, durante 8 minutos.
• Escurre las verduras, llena los frascos hasta dos centímetros del borde y luego agrega un chorrito de aceite, sin dejar burbujas de aire.

RECETA DE GIARDINIERA EN ESCABECHE

Otra forma de preparar giardiniera es encurtiéndola . Después de cocinar las verduras con 500 ml de agua, 200 ml de vinagre y 500 ml de vino blanco, escúrrelas y déjalas enfriar sobre un paño seco. Reserva el líquido de cocción para envasar las verduras.

OTRAS CONSERVAS PARA PREPARAR EN CASA:

• Cerezas enlatadas: una receta para preparar la deliciosa mermelada casera de nuestras abuelas
• Mermelada de mandarina: la receta perfecta para un desayuno nutritivo y saludable
• Mermelada de cerezas: la receta para hacerla en casa
• Cerezas: aquí está la receta para conservarlas en alcohol