Cómo conservar los alimentos durante más tiempo y evitar desperdiciarlos

Conservadas en aceite, vinagre o sal. Las verduras, al igual que las frutas, son de los alimentos que más fácilmente se desperdician, ya que no sabemos cómo conservarlas. Sin embargo, existen muchos métodos naturales que nos permiten no solo evitar el desperdicio de frutas y verduras, sino también tenerlas disponibles durante todo el año. Lo mismo ocurre con la fruta, cuya conservación más natural se encuentra en una sola receta: convertirla en mermelada.

MÉTODOS NATURALES PARA CONSERVAR ALIMENTOS

Tener tus frutas y verduras favoritas incluso fuera de temporada es posible; sólo necesitas saber cómo conservarlas de forma sana y natural, utilizando remedios tradicionales, para no malgastar dinero comprando conservas.

Sin embargo, es importante proceder correctamente y elegir el método de conservación casera adecuado para evitar el desarrollo de algunos microorganismos, especialmente los patógenos , capaces de deteriorar nuestros alimentos con la consiguiente pérdida de todas sus propiedades nutricionales.

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CÓMO CONSERVAR ALIMENTOS CON MÉTODOS NATURALES

Conservar, de hecho, significa inhibir la actividad de estos microorganismos mediante métodos como la cocción, la esterilización o el secado, o mediante el uso de ingredientes como la sal, el vinagre , el azúcar o el agua salada: todos ingredientes naturales que nunca faltan en nuestras cocinas y que poseen excepcionales propiedades conservantes.

CONSERVACIÓN CON MÉTODOS NATURALES

Veamos cuáles son los métodos más sencillos y efectivos para conservar mejor las frutas, verduras y hortalizas.

Antes de comenzar, asegúrese de que los frascos que utilizará para enlatar en casa estén debidamente esterilizados : esto garantizará una vida útil más prolongada que con otras técnicas. El proceso es sencillo: coloque los frascos de vidrio sellados herméticamente en el fondo de una olla lo suficientemente grande, agregue agua fría hasta cubrirlos por completo, luego tape la olla y deje que el agua hierva.

Una vez esterilizados los frascos, puede proceder a elegir la técnica de conservación que mejor se adapte a sus necesidades :

CÓMO CONSERVAR VERDURAS DE FORMA NATURAL

Esta es la técnica ideal para conservar verduras. Si están crudas, lávelas bien, córtelas en dados o rodajas, colóquelas en frascos y siga el mismo procedimiento descrito para esterilizar los frascos para eliminar cualquier microbio. Si desea conservar verduras cocidas, antes de esterilizarlas, simplemente lávelas, córtelas y póngalas a hervir en agua con sal.

• CÓMO CONSERVAR VERDURAS EN ACEITE

Para este tipo de conservación, elige aceite de oliva virgen extra , ya que es sabroso y rico en grasas insaturadas saludables. Este método también permite conservar mejor y por más tiempo los champiñones , las cebolletas y las alcachofas; lo importante es que estén completamente secos al colocarlos en el frasco. No dejes huecos y comprueba siempre el nivel de aceite para que cubra completamente las verduras. Si, después de un rato, notas que el aceite se ha reducido, añade más.

CÓMO CONSERVAR VERDURAS ENCURTIDAS

El vinagre es un excelente conservante; sin embargo, debe ser de buena calidad y elaborado con vinagre de vino blanco o de manzana . Es una técnica de conservación ideal para zanahorias, cebolletas y pepinos. Para ello, las verduras deben lavarse, escaldarse en una solución de vinagre y sal, secarse y envasarse.

CÓMO CONSERVAR VERDURAS EN SAL

Una vez absorbida la humedad, la sal deshidrata las verduras, lo que ayuda a conservarlas. Utilice recipientes de madera, vidrio o cerámica y coloque las verduras en capas alternas de sal . Esto es perfecto para las alcaparras , por ejemplo.

CONSERVACIÓN DE ACEITUNAS EN SALMUERA

Esta es la técnica que siempre se ha utilizado para conservar las aceitunas . Colóquelas en un recipiente con una solución de 1 litro de agua por cada 100 gramos de sal.

CONSERVACIÓN DE HIERBAS AROMÁTICAS

Este es un método que se utiliza para conservar hierbas aromáticas durante mucho tiempo . El proceso es muy sencillo: se secan al sol y, una vez secas, se guardan en recipientes de metal, cartón o vidrio con corcho.

MERMELADAS PARA CONSERVAR FRUTAS

La fruta se puede conservar en forma de mermelada o confitura . En ambos casos , deberá cocinarse durante unas 2 o 3 horas en una cacerola con la mitad de su peso en azúcar . Una vez cocida, colóquela en frascos esterilizados, ciérrelos herméticamente y colóquelos boca abajo para crear un vacío . Déjelos así hasta que se enfríen por completo.

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