Qué hacer si eres intolerante a la lactosa.

Uno de cada dos italianos es intolerante a la lactosa, pero esto no significa vivir como una persona enferma, sino ser consciente de los posibles riesgos. Y hay que tener cuidado con ciertas cosas, sin obsesionarse. Un macchiato no supone ningún problema, pero incluso un capuchino podría tener consecuencias. Por eso es importante conocer los límites de la intolerancia (no es igual para todos). También existen varios alimentos alternativos que se pueden consumir sin lactosa. Y, aun así, hay que prestar atención a las etiquetas: algunos alimentos "ocultan" la lactosa, como es el caso de los embutidos.

La Intolerancia a la lactosa Es un síndrome que se produce tras la ingestión de alimentos que contienen lactosa, azúcar Presente en la leche y sus derivados. Puede aparecer, salvo en casos raros de formas congénitas, de forma transitoria tras infecciones del tracto gastrointestinal o enfermedades inflamatorias crónicas. Se desarrolla debido a una enzima que no producimos en cantidad suficiente. Se trata de la lactasa, enzima que se utiliza para digerir la lactosa, el azúcar natural presente en la leche, los productos lácteos y los quesos. El 98 % de... azúcares en la leche Se elabora a partir de lactosa, cuya deficiencia o falta de digestión provoca diversos trastornos gastrointestinales. En concreto, si la enzima es deficiente o inexistente, la lactosa se acumula en el intestino, donde absorbe agua y se convierte en alimento para las bacterias que la fermentan, produciendo gases.

Los síntomas

I los síntomas Los síntomas de la intolerancia a la lactosa también varían según la gravedad de la afección. Sin embargo, en general, la digestión se ralentiza y se experimentan los síntomas clásicos de flatulencia, hinchazón, constipación, flatulenciaEn este punto, surgen las consecuencias más directas para su bienestar: dolores de cabeza, náuseas, fatiga, dolor abdominal, diarrea o estreñimiento.

Cuando estos síntomas sean frecuentes o graves, consulte con un médico o nutricionista para confirmar el diagnóstico (mediante una prueba de aliento).

Deja que un médico te guíe y no pierdas tiempo con decisiones improvisadas. Para tener la confirmación De una mala absorción de la lactosa, a partir de los síntomas que hemos descrito, se puede hacer lo llamado test de respiración, o prueba del aliento. El paciente sopla en un globo especial antes y después de la administración de lactosa: en ese momento, el síndrome se hará evidente. Sin embargo, la intolerancia a la lactosa no significa evitar por completo la leche y los productos lácteos, que pueden ser perjudiciales. Es importante comprender la cantidad de lactosa que cada persona puede tolerar y, en su lugar, considerar algunos remedios naturales, como se describe a continuación.

¿Qué puedes comer?

La intolerancia a la lactosa altera tu dieta. Hay alimentos que debes evitar y otros que debes incluir. Veámoslos en orden.

• Comprueba tu nivel de toleranciaLos niveles de tolerancia suelen variar mucho de una persona a otra, por lo que es útil saber cuánto se puede beber antes de tener que dejar de beber. Lo más lógico es reducir la cantidad de leche y productos lácteos que se consumen hasta que los síntomas desaparezcan. A algunas personas les molesta incluso con unos pocos sorbos de leche. Alrededor del 30 % de las personas intolerantes a la lactosa experimentan síntomas después de tan solo un litro de leche, y entre el 30 % y el 40 % después de un solo vaso.
• El fútbol es importante y no hay que renunciar a él.:Los productos lácteos son una excelente fuente de fútbolLa mayoría de las personas deberían beber el equivalente a dos vasos de leche al día. Si la leche es su principal fuente de calcio, pero ya no puede beberla, debería complementar su dieta con sustitutos como sardinas, espinacas y brócoli.
• No bebas leche solaAlgunos pacientes han notado que sus síntomas desaparecen si consumen productos lácteos con el almuerzo. Lo mismo ocurre con la leche: acompañada de otros alimentos, por ejemplo. bizcochos Con un chorrito de mermelada, en muchos casos ya no crea problemas.
• Gradual con los productos lácteosIntente consumir una pequeña cantidad de lácteos al día, aumentando gradualmente la dosis para desarrollar resistencia. Suspenda el consumo si los síntomas reaparecen.
• Quesos sí y quesos noLas personas con intolerancia a la lactosa probablemente deberán evitar los quesos frescos, especialmente la mozzarella, la certosa y todos los quesos blandos. Pueden compensar esto con quesos curados: parmesano, pecorino, provolone e incluso queso suizo, gorgonzola y taleggio. La razón es obvia: el proceso de curación hace que estos quesos sean prácticamente libres de lactosa.
• Come yogur:Los microorganismos de la yogurt También producen la lactasa necesaria para digerir la lactosa del yogur. Además, es probable que las mismas bacterias digieran la lactosa de la leche. Muchas personas con intolerancia a la lactosa no presentan una forma grave de la misma. Entre el setenta y el ochenta por ciento de las personas intolerantes a la lactosa, por lo demás sanas, deberían poder digerir el yogur sin problemas. El yogur solo contiene el 75 % de la lactosa que se encuentra en la misma cantidad de leche. Esta diferencia puede ser exactamente la que necesitas para tolerar la lactosa. Quizás de 70 a 80 ml de yogur al día sea todo lo que necesitas para evitar los gases. Y aquí tienes algunos consejos más sobre el yogur: elige yogur bajo en grasa y cómelo incluso antes del helado, para no experimentar las molestias de la intolerancia a la lactosa.
• Añadir lactasa a los alimentosSi no quieres dejar la leche de vaca, puedes comprar lactasa líquida en la farmacia y añadirla tú mismo. Unas gotas de lactasa líquida en un litro de leche la hacen sin gases y un poco más dulce. El único problema es saber si has añadido suficiente lactasa. La intolerancia a la lactosa varía según la persona, así que vale la pena experimentar. Un buen sustituto de la leche de vaca es... sojaPuedes encontrar leche de soja en tiendas naturistas y en casi todos los supermercados.
• Prueba el sueroEl suero debería ser perfectamente tolerable. Tiene menos grasa y colesterol que incluso la leche baja en grasa.
• El acidophilus no sirve de nadaLas bacterias acidófilas, un bacilo de la leche, son muy útiles para la digestión, pero colonizan el intestino grueso. La lactosa se digiere en el intestino delgado, por lo que las acidófilas ni siquiera la detectan.
• Cuidado con los excipientes en los medicamentosLa lactosa se utiliza como excipiente, es decir, se añade a muchos medicamentos y suplementos nutricionales. Algunas pastillas contienen suficiente lactosa como para causar síntomas de intolerancia, al menos en algunas personas. Lea atentamente las etiquetas y los prospectos. La lactosa se utiliza en el 20 % de los medicamentos con receta y en el 6 % de los de venta libre. Consulte a su farmacéutico si sus medicamentos contienen lactosa.

¿Qué leche puedes beber?

Lamentablemente, todas las leches de mamíferos contienen lactosa, sin diferencias particulares ni sustanciales. La leche cruda también es indigesta y no es apta para personas intolerantes a la lactosa, y de hecho presenta riesgos debido a su alto contenido bacteriano. En este punto, la alternativa para quienes son intolerantes a la lactosa son las leches vegetales, que no contienen lactosa. Con una recomendación: es mejor elegir las que tienen calcio añadido. La vitamina D e vitamina B12.

¿Cuándo podrás sanar?

Para comprender si, cómo y cuándo se puede curar la intolerancia a la lactosa, debemos hacer una distinción. En el caso de la intolerancia secundaria o temporal (debido, por ejemplo, a factores gastrointestinales), la recuperación es muy probable una vez que se haya resuelto el problema subyacente. Imaginemos una inflamación intestinalque provoca intolerancia a la lactosa. Una vez recuperada, los productos con lactosa pueden reintroducirse gradualmente en la dieta. En el caso de la intolerancia primaria, de tipo genético, la situación es más compleja: no se espera una recuperación completa, el proceso es lento y la dosis debe aumentarse gradualmente, bajo supervisión médica, para inducir la síntesis de lactosa. Se empieza con cantidades muy pequeñas de leche.