Pastores: una profesión que vuelve a estar de moda

La exmodelo que cambia de vida y cuida ovejas. El filósofo y el clarinetista que se retiran a Sambuco, en la provincia de Cuneo. Escuelas para convertirse en pastores.

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El regreso de los pastores

REGRESO DE LOS PASTORES A ITALIA

Llevamos mucho tiempo diciendo que el trabajo debe inventarse en la oscuridad de la Gran Crisis. Y 2 niños en Italia, según datos anunciados por Coldiretti, Para trabajar inventaron la vuelta a una de las profesiones más antiguas del mundo: la de pastor..

Lo hacen con éxito y modernidad. Combinando, por ejemplo, la cría de ovejas, es decir, una riqueza de productos agroalimentarios fabricados en Italia, con producción artesanal de queso, con casas rurales, bed and breakfasts. Es decir, creando un sistema virtuoso y eficaz de economía circular.

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REGRESO AL PASTOREO EN ITALIA

Hay muchas historias y todas merecen ser contadas.Daniela Pasinetti, por ejemplo, es una exmodelo que vive con su esposo, Davide Bortoluzzi, en el valle de Alpago, en la provincia de Belluno, Véneto. En lugar de buscar trabajo en moda, marketing y comunicación, que habría encontrado fácilmente como exmodelo, Daniela y su pareja decidieron construir un establo, criar un rebaño y producir queso pecorino y de cabra. Y vivieron felices para siempre. Carolina Leonardi, de 23 años, no nació en una familia de pastores, sino que empezó desde cero, por pasión y para encontrar trabajo. Ganó una licitación en la región de la Toscana y hoy, en su casa de campo en Seravezza, Toscana, ha añadido su propio rebaño a los cultivos locales.

El regreso de los pastores, jóvenes y en su mayoría mujeres, significa también salvar un patrimonio de 7 millones 200 mil ovejas. (un aumento de 200 unidades respecto a 2011), salvando 38 razas que estaban en peligro de extinción y dando un impulso al sector quesero en Italia, que produce 60 millones de kilos de productos al año, la mitad de los cuales llevan la etiqueta DOP.

SARA, LA FILÓSOFA, Y MATTEO, EL CLARINETISTA, PASTORES EN SAMBUCO

Otra historia muy particular es la de Sara y Matteo, quienes trabajan como pastores cerca de Sambuco, un pequeño pueblo de 85 habitantes en el Valle Superior de Stura de Demonte, en la provincia de Cuneo. Matteo es un clarinetista que cambió su vida hace unos años al unirse a... Granja orgánicaGranjas que ofrecen comida y alojamiento a cambio de trabajo. Sara, en cambio, se licenció en Filosofía en Bolonia y no quería seguir los pasos de su padre, un exitoso notario. Juntos, Matteo y Sara crían ovejas y elaboran deliciosos quesos que luego venden en los mercados locales. ¿Quién sabe si algún día serán como ellos? Ninotto, el pastor de 104 años que todavía recuerda los nombres de todas sus ovejas.

PRÁCTICAS PARA PASTORES EN LOMBARDÍA

Mientras tanto, en Lombardía, en julio de 2022, se aprobó una ley regional que establece prácticas formativas en empresas regionales de este sector. Una forma de capacitar pastores y acercarlos, incluso culturalmente, a la profesión.

¿CUÁNTO GANA UNO? PASTOR

Un pastorAl principio de su carrera, ganaba entre 1.000 y 1.400 € al mes. Tras cinco años, esta cifra ascendía a 1.700 € al mes, con una jornada laboral de 40 horas semanales.

¿CUÁNTO PRODUCE UNA OVEJA?

Una oveja seleccionada y cuidada produce en promedio 300-350 litros de lechePero en promedio se pueden alcanzar entre 400 y 450 litros de leche en un período de seis meses.

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PASTOREO Y BUROCRACIA

La infame burocracia, fuente de tanto despilfarro en Italia, no podía dejar de afectar también a la ganadería ovina y sus atractivos para los jóvenes. Por ello, todos los animales deben estar registrados en un catálogo electrónico. Cualquiera que consuma las ovejas que pastan debe pagar el IVA. Si se comete un error, incluso en pequeñas cantidades, como la sal en el queso toma, se recibe una multa. Pequeñas absurdidades en un microcosmos con gran potencial.

JÓVENES QUE HAN ELEGIDO OFICIOS ANTIGUOS:

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