Trigo sarraceno con nueces, calabaza y salvia. Una receta vegana con cubitos de caldo de verduras y vino blanco.

No tires ni desperdicies las semillas de calabaza restantes. La cáscara se puede reutilizar en otras recetas. Sin embargo, las semillas se pueden tostar y servir como aperitivo. El tiempo de cocción del trigo sarraceno es de 15 minutos.

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recetas de trigo sarraceno y calabaza

RECETAS DE TRIGO SARRACENO Y CALABAZA

La primera ventaja de la alforfón Es para celíacos: no contiene gluten, por lo que es muy adecuado para quienes padecen este tipo de intolerancia. La segunda ventaja es la enorme versatilidad del trigo sarraceno en toda la pastelería, para elaborar postres verdaderamente únicos. Tercer factor de fortaleza: laemparejamiento con nueces, la calabaza e salviaPara una comida de un solo plato, perfecta para el almuerzo o la cena, especialmente si entre sus invitados hay vegetarianos o veganos.

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RECETA DE TRIGO SARRACENO CON CALABAZA

A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es un cereal, pero es una planta anual perteneciente a la familia de las poligonáceas. Su fruto es un pequeño grano triangular cuyo color varía del marrón oscuro al gris plateado. Debido a sus características particulares, a menudo se compara con las legumbres, pero desde un punto de vista nutricional, el trigo sarraceno es completamente diferente. Es rico en proteína de la aminoácidos esenciales, tiene un alto contenido de minerales Que rara vez se encuentran en otros alimentos, como el calcio, el hierro, el cobre, el magnesio y, sobre todo, el potasio, y es muy digerible. Conocemos bien el uso de su harina para preparar pizzoccheri, crespelle o la famosa polenta taragna, pero hoy sugerimos una forma de cocinar los granos acompañados de... calabaza, nueces y salvia.

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RECETA DE TRIGO SARRACENO CON CALABAZA, NUECES Y SALVIA

Y aquí la receta, explicado paso a paso:

Ingredientes

  • 400 gr de calabaza
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal (al gusto)
  • 4-5 hojas de salvia
  • 10 nueces picadas gruesas
  • 1 cucharadita de cubito de caldo de verduras
  • 210 g de trigo sarraceno
  • ½ litro de agua caliente
  • Un chorrito de vino blanco

PREPARACIÓN

  • Cortar Picar finamente el ajo, limpiar la calabaza quitándole la piel y las semillas y cortarla en trozos pequeños.
  • Calentar el aceite en una sartén dorar las hojas de salvia y el ajo durante unos 3 minutos.
  • Añade la calabazaAñade una pizca de sal y cocina durante unos 5 minutos, removiendo constantemente. Agrega poco a poco el agua caliente, aproximadamente media taza, mientras se cocina, para evitar que se pegue.
  • Vierta el trigo sarraceno y lo tostamos durante unos 5 minutos junto con la calabaza, ayudándonos con un cucharón.
  • Añade el vino blanco y dejar evaporar.
  • Déjalo derretir la cucharadita de cubito de caldo de verduras en el agua caliente restante, viértalo sobre el trigo sarraceno y cocínelo durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Si durante la cocción Si el trigo sarraceno tiende a secarse, agregue agua caliente poco a poco.
  • Unos minutos antes de terminar la cocción, cuando el trigo esté bien tierno, añadir las nueces picadas.

No tires la cáscara ni la semillas de calabazaLa cáscara la podemos utilizar como base para otras sabrosas recetas, mientras que las semillas tostadas al horno son excelentes como aperitivo.

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