¡Cuánta fruta desperdiciamos! Por ejemplo, cuando los trozos se magullan y quedan mohosos en el frutero. O las sobras que tiramos a la basura, como la pulpa que usamos para los exprimidores. Todos estos residuos, que son realmente enormes, pueden convertirse en el ingrediente básico de un maravilloso mermelada con fruta sobrante. A mermelada lo que definimos como cero residuos.
Comer fruta es importante: naranjas, kiwi, tangerinas, ciruelas, plátanos, cerezas, fresas, peras, manzanas, pesche, albaricoques y el melón nos permiten llenarnos de vitaminas, sales minerales y otros nutrientes esenciales para nuestra salud y el bienestar de todo el organismo. Lo importante es elegir siempre sólo fruta de temporadaLas fresas en diciembre no tienen el mismo sabor y propiedades que las que se disfrutan en primavera y verano.
Aprovechemos la fruta típica de las estaciones de otoño e invierno para preparar una buena centrifugado y, una vez lista, reutilizamos los restos para preparar una rica mermelada.
Aquí tienes una deliciosa receta de Lisa Casali, bloguera gastronómica y autora de varios libros, entre ellos “Cocina ecológica" publicado por Gribaudo:
- Elige la fruta que más te guste, siempre que sea ecológica, córtala en trozos y pon todo en el exprimidor, incluido el pela y corazones (solo retire las semillas).
- Coloque la pulpa desechada en una cacerola con el azúcar, la ralladura y el jugo. Limón y 3 dl de agua. Poner a hervir y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Mientras tanto, esterilizamos los frascos en el horno durante 15 minutos.
- Después de 20 minutos, rellena los frascos con la mermelada, cierra la tapa y dales la vuelta.
- Déjalos boca abajo durante la noche. Al día siguiente ponlos en despensa con una bonita etiqueta.
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