- Tiempo de preparación: 1 ahora
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- dificultad: bassa
De una región a otra, existen innumerables recetas antiguas ligadas a la tradición que han hecho famosa la cocina italiana en todo el mundo. Platos sencillos, elaborados con ingredientes humildes como los que tenían nuestras abuelas, siempre con cuidado de evitar cualquier desperdicio en la cocina. Recetas transmitidas de generación en generación, como... Mparrettati calabreses, un primer plato típico de la provincia de Catanzaro, una auténtica delicia regional elaborada con harina de sémola de trigo duro y agua, sin adición de huevos. pasta caseraHecho a mano con un utensilio de cocina verdaderamente único: un palito muy fino de una planta silvestre, típicamente recolectada cerca del mar. Esencial para definir los mparrettati, a veces puede ser difícil de encontrar, por lo que se puede usar una aguja de tejer bastante fina.
recetas calabresas
Una receta típica para el almuerzo dominical, los mparrettati requieren un poco de paciencia para prepararlos, pero una vez listos, descubrirás su extraordinario aroma y sabor. Disfrútalos con salsa de tomate fresca (estamos en temporada, así que aprovecha) o, según tu gusto, con salchicha picante o salsa 'nduja, dos variantes tradicionales calabresas. Y no olvides decorar el plato con unas ramitas de albahaca. albahaca.
Mparrettati calabreses
¿Ya hueles el aroma? No perdamos más tiempo y veamos juntos, paso a paso, cómo prepararlo. mparrettati con salsa de tomate fresco:
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de harina de sémola de trigo duro
- Agua (según sea necesario)
Para el aderezo
- Salsa casera fresca (nuestra receta)
preparación
- Tamiza la harina y colócala formando un montoncito sobre una tabla de amasar. Haz un hueco en el centro y vierte el agua poco a poco. Esta es la cantidad necesaria para obtener una masa suave, compacta y no pegajosa (no debe quedar blanda).
- Una vez que tengas la masa, forma un rollo largo, divídelo en trozos y haz pequeños palitos de pasta como el que ves en la imagen.
- Rompa el pan en muchos trozos pequeños.
- Enrolle un trozo de masa a la vez alrededor del alambre y deslícelo sobre la tabla de amasar para adelgazarlo y alargarlo. Retire el alambre y repita el proceso con el resto de los trozos de masa.
- De vez en cuando, coloque la masa resultante sobre un paño de cocina ligeramente enharinado.
- La pasta no necesita tiempo de reposo, sino que puedes prepararla con antelación, incluso el día anterior, según tus necesidades, y luego cocinarla.
- Cocine la pasta en agua con sal durante unos 10 minutos.
- Aliñar la pasta con la salsa fresca y decorar con unas hojas de albahaca. Si se desea, decorar con parmesano reggiano o ricotta salada. Si se opta por esta última opción, sin embargo, tener cuidado con la cantidad de sal: usar menos al cocinar la pasta.
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