Cebada perlada con verduras sobrantes: una receta musical y sin desperdicios de la gourmet Nicola Difino

Como hemos visto en muchas ocasiones, se necesita muy poco para evitar el desperdicio de alimentos y reutilizar las sobras para preparar muchas recetas nuevas y sabrosas , tanto dulces como saladas.

IDEAS PARA NO DESPERDICIAR LAS SOBRAS: Aprovechemos todas las verduras que sobraron de la cena de anoche y las que están en el refrigerador, pongamos música de fondo y comencemos a reinventarlo todo de la manera correcta con una sabrosa receta de Nicola Difino , ex profesor de inglés, relaciones públicas de profesión, cocinero y amante de la comida por pasión o, como él prefiere definirse, " un revolucionario, un militante en defensa de la comida buena y saludable ".

RECETAS QUE NO DESPERDICIAN AL RITMO DE LA MÚSICA GASTRONÓMICA – En particular, hoy Nicola sugiere cómo preparar cebada perlada de Barros , una receta vegetariana para la que se pueden aprovechar calabacines , ajo, cebolla, pimientos , berenjenas, hinojo , alcachofas, zanahorias y todo lo que la temporada y la ubicación geográfica ofrezcan.

Si no tienes todos los ingredientes en la nevera, haz lo siguiente: guarda la receta para esta noche y, sobre la 1:30 p. m., cuando cierre el mercado de frutas y verduras de tu barrio , date una vuelta y llévate lo que no se haya vendido por motivos estéticos . Los comerciantes están deseando deshacerse de ello. Y, casi siempre, es gratis.

Una vez que hayas encontrado todos los ingredientes, enciende el estéreo, si es posible, como sugiere Nicola, elige un buen disco de Charlie Parker y comienza a prepararte al ritmo de la música.

CEBADA PERLADA CON VERDURAS SOBRANTES – Aquí está la receta:

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g (peso crudo) de verduras mixtas cortadas en cubos pequeños
• 20 g de jengibre fresco
• Un diente de ajo
• Una cebolla dorada
• Un cubo de caldo de verduras orgánico
• 200 g de cebada perlada
• Ricotta cremosa (las sobras del día anterior sirven) con una hoja de albahaca picada,
• Pimienta y sal (al gusto)
• 100 g de aceite de oliva virgen extra

preparación

– Para empezar, preparamos un buen sofrito y añadimos el jengibre y el cilantro vegetal y cocine por unos minutos. Agregue un poco caldo. 

– No las cocines demasiado para que las verduras queden crujientes y cuece la cebada por separado.

Una vez cocidas, coloque las verduras en un plato y vierta un flan de cebada sobre ellas, decore con un trozo de ricotta , una hoja de albahaca u otra hierba aromática que tenga a mano en casa; ¡hasta la vista querrá su parte!

– Finalmente, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra; como buen apuliano, Nicola recomienda el aceite de oliva Coratina, y lleva a la mesa tu delicioso plato de cebada perlada de Barros.

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