Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
dificultad: fácil
RECETA DE TARALLI DE APULIA
Continúa nuestro viaje para descubrir las delicias regionales que podemos preparar en casa: os proponemos la receta de Pesto genovés, The espaguetis con queso y pimienta, de pizzas fritas Napolitano, el Pan de Carasau y canestrelli Ligures. Hoy nos trasladamos a Puglia para preparar con vosotros muchos y deliciosos taralli., un delicioso snack elaborado con ingredientes sencillos como harina, aceite de oliva, sal y semillas de hinojo.
Receta casera de Taralli de Apulia
Los sabrosos taralli de Apulia son perfectos como aperitivo acompañados de una buena copa de vino tinto, pero también son ideales si se disfrutan con quesos y embutidos.
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RECETA DE TARALLI CRUJIENTES DE APULIA
Veamos juntos cómo preparar en casa muchos deliciosos taralli de Apulia con la receta extraída de "El plato principal es la emoción. 50 recetas de Sur a Norte” (Einaudi) de Antonino Cannavacciuolo, un interesante recetario en el que el maestro cocinero pone su experiencia y talento al servicio de todos los amantes de la cocina con una colección de preparaciones especiales que fusionan la tradición italiana del sur al norte.
Ingredientes
(para unos 500g de taralli)
- Gramos 500 00 de harina
- 180 ml di vino bianco
- 175 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 gr de sal
- Semillas de hinojo
preparación
- Ponga la harina a un lado, aceite y semillas de hinojo en un procesador de alimentos. Disuelva la sal en el vino blanco, viértalo en el procesador y procese durante unos segundos. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa, ya que el taralli se desmenuzará.
- Formatos una pelota, colócalo en un bol, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar unos 15 minutos.
- Después de este tiempo, cortar la pasta En varios trozos, extiéndelos para formar pequeños cilindros y enróllalos alrededor de tu dedo, cerrando los extremos. Ya tienes tu taralli hecho.
- Vierta el taralli en agua hirviendo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, en cuanto suban a la superficie, las escurrimos.
- Colóquelas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y cocinar a 160 grados durante unos 35 minutos de un lado y 35 minutos del otro.
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