Sopa de pescado mediterránea: la receta rápida y fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Dificultad: Baja

SOPA DE PESCADO MEDITERRÁNEA

La sopa de pescado mediterránea es un derroche de color, sabor y frescura. Y es rápida y fácil de preparar con esta receta.

Ingredientes para las personas 4 

• 1/2 cucharadita de azafrán  
•  3 cucharadas de aceite 
• 2 cebollas, finamente picadas 
• 1 puerro, solo la parte blanca 
• 4 dientes de ajo machacados 
• 1 hoja de laurel 
• 1/2 cucharadita de mejorana seca
•  1 cucharadita de ralladura de naranja
• 2 cucharadas de vino blanco seco 
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
•  500 g de tomates cortados en cubitos
•  125 ml de salsa de tomate
• 500 ml de caldo de pescado 
• 2 cucharadas de pasta de tomate 
• 2 cucharaditas de azúcar 
• 500 g de pescado blanco cortado en trozos 
• 3 cucharadas de perejil fresco 

preparación

• Disuelva el azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo. Engrase una olla. Añada la cebolla, el puerro, el ajo, el laurel y la mejorana. 
• Tapar y cocinar durante 10 minutos. Agregar la ralladura de naranja, el vino, pimienta y el tomate y cocinar durante 10 minutos. 
• Añade el puré de tomate, el caldo, la pasta de tomate, el azúcar y el azafrán (con el agua). 
• Poner a hervir y luego cocinar durante 15 minutos.
• Añade el pescado a la sopa y cocina durante 8 minutos. Sazona con sal y pimienta. Decora con il perejil.

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