Brodetto casero de Istria

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 ahora
• dificultad: medios de comunicación

Cómo preparar sopa de pescado de Istria

Entre los muchos tipos de caldo de pescado, el preparado con la receta clásica de Istria es sin duda el más sabroso.

Ingredientes para las personas 4

• 1 kg de pescado (a elegir entre pez escorpión, rape y congrio) mezclado con algunos crustáceos (cigalas, cangrejos, centollos) y moluscos (Calamar, calamar)
• cebolla 1
• un poco de pasta de tomate
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de harina de trigo
• aceite de oliva virgen extra
• Venta
• pimienta

preparación

• Pelado la cebolla, lo cortamos en rodajas finas y lo freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
• Cuando esté coloreado añade una cucharada de harina, la pasta de tomate diluida en un vaso de agua y dos cucharadas de vinagre.
• Llegado hasta Una vez que hierva, agregue los mariscos y continúe cocinando a fuego medio. A mitad de la cocción, agregue el pescado (cortado en rodajas si es grande) y los mariscos. Sazone con sal y pimienta y termine de cocinar.
• Servido con polenta o hacer un excelente risotto con él.

Fuente de la imagen de portada: La cocina italiana

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