Sopa cremosa de puerros: una receta de papa con verduras sobrantes

RECETA DE CREMA DE PUERRO Y PAPA –

La crema de puerros y patatas Es una receta saludable, sabrosa y sin desperdicios que aprovecha las verduras sobrantes y el pan duro. Los puerros son una verdura muy económica y saludable, con un sabor delicado pero intenso.

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SOPA DE PUERROS Y VERDURAS –

Puedes utilizar cualquier tipo de verduras sobrantes En el refrigerador, desde la lechuga hasta la radicchio, desde las espinacas hasta la coliflor.

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Ingredientes

• 2 puerros medianos
• 200 gr di patate
• 200 gr calabaza
• 200 g de verduras hervidas
• 500 ml de agua o caldo de verduras
• 1 diente de ajo
• Sal y aceite al gusto
• Cubitos de pan duro

preparación

• Lavar las verduras y cortarlas en trozos.
• En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos un diente de ajo y añadimos luego los puerros.
• Doramos los ajos y los puerros y añadimos el resto de verduras.
• Una vez que las verduras estén marchitas, añadir el agua o el caldo, tapar y dejar hervir durante unos 40 minutos.
• Preparar los crutones con la pan tostar las rebanadas de pan en una sartén.
• Una vez listas las verduras, tritúralas con una batidora de mano hasta que queden cremosas.
• Servir la crema añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y picatostes.

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