Rollitos de calabacín con ricotta y aguacate

Un aperitivo realmente sabroso. rollitos de calabacín marinados, lleno de Aguacate e requesónIdeal para un aperitivo en casa, en la terraza, en compañía de amigos, y un plato perfecto también como guarnición acompañado de un excelente prosecco.

Ingredientes (para 5 personas)

•  4 calabacines
•  1 aguacate pequeño
•  Limones 2 no tratados
• 250 g de ricotta de leche de vaca
• 1 cucharada de alcaparras saladas
•  3-4 cucharadas de pistachos picados
•  Timo
•  Aceite de oliva virgen extra,
•  Sal y pimienta

preparación

1. trabajo Añade la ricota, las alcaparras lavadas y picadas, la ralladura de un limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien y refrigera.
2. Lavar y recortar Corte los calabacines a lo largo y déjelos marinar durante media hora aproximadamente con un par de cucharadas de aceite, el zumo de un limón, tomillo y una pizca de sal. Luego, escúrralos y apílelos para formar tiras más largas.
3. Desparramar una cucharadita de crema en cada tira.
4. cortada Corta el aguacate en tiras de 1,5 cm y rebózalas en los pistachos. Coloca una tira sobre cada tira de calabacín y enróllalas.