Espárragos y rábanos: una receta de delicioso pesto de ajo.

RECETA DE ESPÁRRAGOS Y RÁBANOS CON PESTO DE AJO –

Los espárragos y los rábanos son ricos en beneficios para la salud. Aquí tienes una receta que te permite disfrutarlos de una forma realmente deliciosa, realzada con un exquisito pesto de ajo.

LEA TAMBIÉN: Pastel de espárragos salado, la receta perfecta para un plato rápido de fin de semana.

Ingredientes

• 100 g de ajo silvestre
• 10 g de hojas de menta
• 75 gr de queso pecorino
• 10 g de piñones tostados
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra
• Agua al gusto
• El jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta
•  2 manojos de espárragos silvestres (asparagina)
• 1 manojo de rábanos

preparación

Lava y seca el ajo y la menta . Añádelos al queso, los piñones y el aceite en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener un pesto. Si es necesario, añade un poco de agua para aligerarlo. Agrega el limón, la sal y la pimienta. Corta los espárragos en rodajas finas después de quitar la parte más dura. Limpia los rábanos, córtalos en rodajas finas y añádelos a los espárragos. Aliña con el pesto y decora la ensalada con unas hojas de menta y piñones.

POR APROFONDIRE: Ensalada de rábanos con remolacha y naranjas: una receta colorida, nutritiva y saludable