Pesto de col negra con nueces

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: pocos minutos
• dificultad: bassa

Cómo hacer pesto de col rizada y nueces

Repollo negro y nueces representan una combinación perfecta para preparar un pesto Muy refinado, para utilizar tanto para pasta como con bruschetta.

Ingredientes para las personas 4

• ½ manojo de col negra
• 1 diente de ajo pequeño (opcional)
• 4/5 nueces (unos 10 granos)
• 1 cucharada de semillas de girasol
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de Parmigiano Reggiano rallado
• Venta

preparación

• Coloca las cuchillas de la licuadora que usarás para hacer el pesto en el congelador: deben permanecer allí al menos media hora.
• Lavar bien las hojas de col rizada, quitar las nervaduras centrales duras, desmenuzarlas y hervirlas durante unos minutos en agua hirviendo ligeramente salada.
• Escurrimos la col y la pasamos por agua fría, exprimiéndola muy bien.
• Desgranar el nueces.
• Vuelva a montar las cuchillas de la licuadora, coloque en el vaso las nueces, las semillas de girasol y el diente de ajo pelado, si lo desea.
• Mezclar todo bien.
• Añade las hojas de col negra, una cucharada de queso parmesano y una cucharada de aceite. Sigue batiendo hasta obtener una mezcla cremosa, añadiendo poco a poco el resto del aceite y el queso. Sazona al gusto. Venta.

• Mientras tanto, trae y cocina tu pasta favorita (te sugiero una de formato corto).
• Mientras se cuece la pasta, toma unas cucharadas de agua hirviendo y añádelas al pesto de col rizada: esto la calentará y la ablandará aún más.

• Escurrimos la pasta, la condimentamos con el pesto recién preparado y, al gusto, añadimos un chorrito de aceite de oliva crudo y unas nueces enteras.

• Sirva con más queso parmesano rallado al lado.

Un consejo

Esta es una receta apta para todos, y para contrarrestar el sabor ligeramente amargo de la col, que no gusta a todos, especialmente a los niños, puedes agregar un poco de ricotta u otro queso blando.

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