PASTEL SALADO CON BERENJENA A LA PARMESANA
Las tartas saladas tienen fama de ser un plato que se recicla muy a menudo, una forma inteligente y sabrosa de aprovechar los alimentos sobrantes que no se deben desperdiciar.
Lo mismo ocurre con el pastel salado con berenjena Desde el <strong>destete</strong> hasta la <strong>lactancia</strong>, pasando por el <strong>crecimiento</strong> y el <strong>acabado</strong> parmesana, una receta ideal para aprovechar las sobras del clásico plato italiano, la parmesana de berenjenas.
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Hay dos maneras de prepararla. La primera es aprovechar las sobras de berenjena a la parmesana para darle un nuevo aspecto y hacerla diferente a lo habitual. Se procede cortando la parmesana en trozos pequeños y colocándola en el hojaldreSe enriquece con mozzarella y pecorino rallado y luego se deja cocer en el horno durante 30/35 minutos a 220 grados.
La segunda forma es la que se describe en la receta de hoy y es la siguiente: Reciclar las rodajas de berenjena sobrantes, ya sean asadas o fritas, para elaborar un hojaldre que contenga un auténtico manjar.Puedes usar provola silana ahumada, pero si te sobra queso blando, no lo desperdicies: córtalo en lonchas y úsalo en lugar de provola. Lo mismo ocurre con el pecorino: si tienes trozos de queso demasiado duros, rállalos o mételos en la licuadora y úsalos como queso rallado.
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RECETA DE PASTEL DE PARMESANA SALADO
Cabe destacar la tarta salada con berenjenas a la parmesana. Un plato único para disfrutar caliente o frío., para acompañar con una ensalada verde mixta aliñada con salsa de citronela: terminar la comida con un plato fresco macedoniaSirva esta deliciosa tarta salada con una buena copa de vino rosado frío, como el Chiaretto del Garda.
Ingredientes
(para 4 personas)
- 1 paquete de hojaldre (aquí tenéis la receta para hacerlo en casa)
- 200 g de rodajas de berenjena a la plancha o fritas
- 6 cucharadas de pulpa de tomate
- 200 g de provola silana ahumada
- 5 cucharada de pecorino rallado
- Orégano al gusto
- Sal roja al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
preparación
– Prepare la salsa colocando la pulpa de tomate en un bol. Sazone con sal roja y aceite de oliva virgen extra. Añada el resto del puré de tomate. orégano al gusto y mezclar.
– Forra un molde redondo con la masa de hojaldre desenrollada y su papel vegetal, dejando los bordes sueltos para poder doblarla después. Coloca una primera capa de rodajas de berenjena a la plancha en el fondo.
– Espolvoréalos con un par de cucharadas de salsa sazonado.
– Espolvorear con 2 cucharadas de pecorino rallado.
– Hacer una segunda capa con rodajas de provola silana ahumada.
– Extender un par de cucharadas de salsa por encima.
– Por último, hacer una tercera capa con las rodajas de berenjena restantes.
– Vierte el resto de la salsa por encima y extiéndela bien.
– Espolvorear con el pecorino restante.
– Por último, dobla las solapas sobrantes de hojaldre hacia dentro, superponiéndolas una sobre otra.
– Hornee en horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 40-45 minutos, hasta que el pastel esté dorado e inflado. Retire del horno.
– Déjalo reposar 5 minutos y luego pasa la tarta de berenjena a la parmesana a una fuente. ¡Sirve y disfruta!
POR APROFONDIRE: Pasta al horno con berenjenas, una receta sabrosa que permite aprovechar las sobras.
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