Pastel Caprese: La receta de una hora

Una auténtica delicia con numerosas variantes. Espolvorea el pastel con azúcar glas.

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Receta de pastel Caprese 1
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • dificultad: fácil

Cómo hacer tarta Caprese

La pastel Caprese Es un verdadero manjar a base de cacao e almendras De origen napolitano, concretamente de la isla de Capri, sencilla y rápida de preparar.

Una auténtica delicia de la que existen numerosas variantes: en particular hoy proponemos la receta del maestro cocinero Antonino Cannavacciuolo, extraída del interesante recetario “El plato principal es la emoción. 50 recetas de Sur a Norte" (Einaudi).

Ingredientes

  • 300 g de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar en polvo
  • 240g de huevos aproximadamente 5
  • 40 g de yemas de huevo
  • 60 gr de claras de huevo
  • 100 gramos de cacao en polvo
  • 450 gr de harina de almendras
  • 30 g de almendras fileteadas
  • g de azúcar 75

preparación

  • Utilizando una batidora eléctrica, batir 280 g de mantequilla Con 220 g de azúcar glas. Batir los huevos con las yemas y verterlos lentamente sobre la mantequilla batida.
  • Con una espátula, incorpore el cacao amargo, la harina de almendras y el azúcar a la mezcla, mezclando bien de arriba a abajo para no desinflar. Finalmente, agregue el blancos batidos hasta formar merengues.
  • Coloca las almendras fileteadas en el fondo de un molde previamente enmantecado y rellénalo con la mezcla hasta tres cuartas partes de su capacidad.
  • Hornea el bizcocho en el horno a 180 grados durante unos 25 minutos y cuando esté listo para servir, espolvorea con azúcar glas.

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