La panzanella Es un plato sencillo de tradición campesina, a base de pan remojado en agua, escurrido y enriquecido con cebolla, aceitunas, albahaca, tomates y mucho más según tus gustos y aderezado con aceite de oliva virgen extra e vinagre.
RECETA DE PANZANELLA CON PAN DURO
Una prescripción en perfecto estilo “no desperdicies” Perfecto tanto como entrante como plato principal, sobre todo durante el verano y que se presta a numerosas variaciones como la que os presentamos hoy con el friggitelli, calabacines y aceitunas.
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Antes de ver los detalles de cómo prepararlo, centrémonos en la receta tradicional.:
Ingredientes
(para 4 personas)
- 4 tomates para ensalada
- Una cebolla
- Una ramita de albahaca
- 4 g de pan duro
- vinagre de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- Save
preparación
- Poner el pan en remojo unos diez minutos, exprimirlo muy bien y desmenuzarlo en una ensaladera.
- Pelado los tomates, cortarlos en cubitos, picar la cebolla y la albahaca.
- Reunidos Todos los ingredientes en una ensaladera. Sazonado con aceite de oliva virgen extra, añadir un chorrito de vinagre, sazonar con sal, mezclar y dejar reposar la panzanella durante una hora aproximadamente en el frigorífico.
- Según tus gustos también puedes añadir otras verduras.
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RECETA DE PANZANELLA CON FRIGGITELLI
Veamos ahora en cambio cómo preparar el panzanella con friggitelli, calabacín e aceitunasUna versión única y deliciosa de la clásica panzanella con orígenes campesinos ancestrales. Antiguamente, no se tiraba nada, y este plato se elaboraba aprovechando el pan duro sobrante para no desperdiciarlo. Una vez remojado, exprimido y desmenuzado, se mezclaba con productos de la huerta como tomates, pepinos, cebollas etc. y sazonar todo con aceite de oliva virgen extra. Incluso hoy en día, es recomendable reciclar las sobras de comida al máximo, evitando así desperdicios innecesarios.
El pan ideal es este Pasta casera típica toscana sin salPero cualquier tipo de pan que te sobre servirá. El pan duro casero también es excelente. Puedes realzar aún más el sabor de la panzanella añadiendo un diente de ajo a los pimientos, si lo deseas.
RECETA DE PANZANELLA CON PAN DURO Y FRIGGITELLI
La receta también se puede hacer con verduras ya fritas y sobrantesCombínalos con pan duro, añade unas aceitunas picantes y tendrás un plato realmente delicioso.
Disfrute de una panzanella con friggitelli, calabacines y aceitunas con una buena copa de vino tinto como Chianti o San Colombano.
Ingredientes
(para 4 personas)
- 400 g de pan duro sin sal
- 200 g de pimientos
- 2 calabacines medianos
- 100 g de aceitunas picantes
- Hojas de albahaca fresca 10
- Sal rosa al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Un diente de ajo (opcional)
preparación
– Lave y seque las verduras. Corte el calabacín en rodajas medianas.
– Retirar los tallos a los pimientos, retirar la parte blanca del interior de los mismos, procurando dejarlos enteros.
– Vierte suficiente aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, caliéntala y añade las rodajas de calabacín. Doralas por ambos lados durante unos minutos.
– Luego escurrirlas y pasarlas a un bol forrado con papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa.
– Pon los pimientos en el mismo aceite y fríelos a fuego lento durante unos diez minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Tapa la sartén mientras se fríen. Si quieres, puedes añadir un diente de ajo. ajo pelados y picados gruesamente.
– Mientras tanto, coloca el pan sin sal en un bol y añade agua fría. Déjalo remojar unos diez minutos.
– Una vez listos, escurrimos los pimientos y los colocamos en un bol forrado con papel de cocina.
– Exprime bien el pan y desmenúzalo, colocándolo en una ensaladera. Sazona con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra crudo. Añadir las aceitunas picantes y mezclar.
– A continuación añadimos los calabacines y los pimientos fritos.
– Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara. Espolvorea las hojas de albahaca lavadas, secas y picadas gruesas por encima. Deja reposar la panzanella durante una hora.
– Untar la panzanella con pimientos, calabacín y aceitunas en los platos y servidas en la mesa.
¡Buen provecho!
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