- Tiempo de preparación: 1 hora y media
- Tiempo de cocción: Minutos 40 / 50
- dificultad: bassa
Cómo hacer lasaña de berenjena
Le berenjena, reinas de la Cocina mediterráneaSon un ingrediente versátil, lleno de sabor, que se puede usar de muchas maneras, desde sabrosos aperitivos hasta deliciosos platos principales. Aquí están. parrilla, en una versión ligera de lasaña, para preparar un plato único y saludable, con Ingredientes genuinos y fáciles de encontrarLigero para la billetera y la báscula, perfecto para el clima caluroso del verano.
Le lasaña de berenjena La lasaña al horno se prepara siguiendo la receta clásica de lasaña a la boloñesa, con salsa de carne y bechamel, pero utilizando berenjenas en lugar de hojaldre.
El resultado es igualmente delicioso y nutritivo, pero más ligero, y es adecuado para diversos momentos de convivencia, como desayuno tardío, el plato único durante la temporada de calor, o el almuerzo en la oficina.
Esta receta utiliza un pequeño truco para que la preparación sea aún más rápida: en lugar de preparar la besamel Aparte, se cocina junto con el ragú. ¡Ya verás!
Ingredientes (para 6 personas)
- Unos 700 gramos de berenjenas (3 medianas)
- 400 gramos de carne picada
- 300 gramos de salsa de tomate
- 1 chalota, 1 zanahoria pequeña, un tallo de apio
- 2 hoja de laurel
- 1 litro de leche (escaso)
- 3 cucharadas de maicena
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
preparación
- PREPARATIVOS La salsa de carne: hazla marrón Saltee suavemente las hierbas picadas (chalota, zanahoria y apio) en aceite de oliva virgen extra, añada la carne y dorela en la salsa, deshaciéndola bien. Finalmente, añada el puré de tomate, la sal, la pimienta y las hojas de laurel, y cocine todo tapado durante aproximadamente una hora.
- Lavar Las berenjenas, cortarlas en rodajas de unos milímetros de grosor y asarlos a la parrilla En el horno o en una sartén antiadherente. Reservarlos..
- Cuando el ragú esté listo, hirviendo y todavía al fuego, pagado un poco más de medio litro de leche, volver a hervir, luego dejar que absorban las tres cucharadas de maicena, una a la vez
- De este modo No será necesario hacer la salsa bechamel aparteEl ragú, ya endulzado con la leche, espesará. Si está demasiado espeso, añada un poco más de leche hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazone con sal.
- derramar unas cucharadas de ragú en el fondo de una fuente rectangular para horno, preparar una capa de berenjenas asadas, disponiéndolas bien juntas y uniformemente, salarlas, cubrir con parte del ragú, hacer otra capa de berenjenas y ragú, y continuar así hasta que se acaben todos los ingredientes .
- Intente dejar suficiente salsa para que la última capa quede bien sazonada y termine con una generosa pizca de Parmigiano Reggiano rallado..
- cocinera en el horno a 200° durante unos 40 minutos o, para un resultado aún mejor, durante más tiempo y a una temperatura más baja (160° – 180°).
nuestras recomendaciones
- Sirve la lasaña de berenjena al horno tibia, pero no demasiado caliente. Está deliciosa recién hecha e incluso al día siguiente.
- Para evitar desperdicios, recuerda que la salsa de carne se puede preparar con excelentes resultados usando carne sobrante de recetas anteriores, incluso de otras diferentes. Si la carne sobrante no es suficiente, simplemente complétala con carne fresca.
- La lasaña preparada de esta manera se conservará bien durante dos o tres días en el refrigerador, o puedes congelarla.
Lasaña de berenjena y ricotta
Para animar a los mesa Veraniego con sabor y ligereza, muy adecuado para almuerzos o cenas, lasaña de berenjena y ricotta Conquistarán a todos, en una versión fácil y sabrosa que no requiere mucho tiempo ni habilidades especiales. También se pueden servir fríos.
Le berenjena Lo que se necesita para este tipo de receta son aquellos rotonda, por su consistencia esponjosa y la Sabor fuerte, amargo y ligeramente picante., lo que contrasta con el tomate y lo exalta. Sin embargo, por razones de precio y disponibilidad, o si solo tienes berenjenas oblongas en el refrigerador, puedes usarlas fácilmente como sustituto cortándolas en cortes longitudinales de aproximadamente 1 cm de grosor, teniendo cuidado de que encajen bien en el Plato de hornearSi no apreciamos mucho el sabor ligeramente amargo de la berenjena, podemos purgarlas, es decir, eliminar lasagua de vegetación en exceso.
Para purgar el rodajas de berenjena Simplemente colóquelos en un plato y espolvoréelos con un poco sal, sin exagerar; luego cúbrelos con un plato o una tapa y colocar un peso encima, dejándolos reposar durante unos 2 horasAl final solo queda enjuagar las rodajas. con delicadeza y estará listo para ser utilizado en nuestro prescripciónVeamos cómo proceder.
Ingredientes
- 3 o 4 berenjenas redondas (según el tamaño)
- 500 gr tomates cherry (tipo cereza o pachino)
- 250 gr requesón de vaca
- 1 chalota, 1 zanahoria, 1 diente deajo y unas alcaparras para el sofrito
- Unas cuantas hojas de albahaca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
preparación
- Preparar una salsa con la tomates cherry freírlos con chalota, zanahoria, ajo y alcaparras.
- Deje que la salsa se reduzca durante unos 30 minutos del hervor y luego retirar del fuego.
- Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. 1cm, asarlos a la parrilla y salarlos.
- Coge una fuente para horno y engrásala con un poco de aceite.
- Coloca las berenjenas en la fuente de horno, una al lado de la otra, con mucho cuidado.
- Poner el salsa encima de las berenjenas y luego un poco de ricotta fresca.
- Continúa formando dos o tres capas de esta manera.
- En la última capa, añade el parmesano que dará una corteza crujiente una vez colocado en el horno.
- Hornear en el horno durante 20 minutos para 180 °
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