RECETA DE ALBÓNDIGAS CON ORTIGAS
La ortiga es una planta herbácea que crece de forma silvestre y se encuentra fácilmente en los jardines . El único problema es recolectarla, ya que es urticante. Para evitar las picaduras, lo mejor es recolectarla después de la lluvia o durante las horas de más sol.
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PROPIEDADES DE LA ORTIGA
Conocida principalmente por sus propiedades curativas y purificadoras, la ortiga también es ideal en la cocina, donde puede utilizarse como ingrediente principal en muchos platos deliciosos. Las plantas de ortiga son excelentes y versátiles en preparaciones como risotto, pasta, tortillas y albóndigas: basta con hervirlas para eliminar su picor.
ALBÓNDIGAS DE PATATA Y ORTIGA
Aquí tenéis una receta rápida y económica que encontramos en el foro Cookaround para preparar unas deliciosas albóndigas de verduras y ortigas en casa:
Ingredientes
- 400 gr di patate
- 300 g de ortiga
- huevos 3
- 100 gramos de harina
- 60 g de queso parmesano rallado
- nuez moscada
- Sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
preparación
- Lave bien las ortigas y hiérvalas en abundante agua con sal durante unos 10 minutos. Escúrralas, exprímalas y píquelas finamente. patatas y, una vez cocidas, las trituramos y las añadimos a las ortigas.
- Añade dos huevos enteros y una yema (no tires la otra clara, descúbrelo aquí (¿Cómo reutilizarlo?), mezclar bien. Agregar queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.
- Forme hamburguesas, rebócelas en harina y fríalas en aceite. Cuando estén listas, colóquelas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- Para una versión más ligera, puedes hornear las albóndigas en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos, en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Sírvelas calientes con una guarnición de vegetales de temporada.
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