El atún enlatado es la opción preferida entre los amantes del marisco. Las razones son sencillas: es muy práctico, está disponible todo el año y es fácil de preparar en diversas combinaciones, tanto para primeros como para segundos platos. Pero, ¿estamos desaprovechando alguna de las cualidades del atún? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de consumir atún enlatado?
El atún enlatado es una alternativa válida al atún fresco, siempre que sea de alta calidad. Entre sus ventajas se encuentran, sin duda, su larga vida útil, ya que las latas, al igual que los frascos de vidrio, tienen la ventaja de durar mucho tiempo. Además, destaca la versatilidad del producto.
Nutricionalmente, el atún fresco y el atún enlatado parecen similares. Pero si las latas contienen aceites de mala calidad, la situación cambia radicalmente. La ingesta calórica es otra cuestión. El atún fresco tiene un contenido calórico ligeramente inferior al del atún enlatado en aceite.
Para resumir, aquí están las ventajas:
- È cómodo y versátil;
- Se conserva durante mucho tiempo;
- Por lo general tiene precios más ventajosos;
- I valores nutricionales, si el atún enlatado es de calidad, son similares a los del atún fresco.
Las principales desventajas son las siguientes:
- Si se conserva en aceite es un poco más calórico;
- Se el liquido de conservación no es de buena calidad, obviamente el atún también se ve afectado;
- En productos de baja calidad muchas veces no se especifican las partes del atún utilizadas.A veces esto sucede para ocultar los recortes menos valiosos.
Índice de temas
Información nutricional
- 26,2 gramos proteína
- 10,1 gramos de lípidos
- 316 miligramos de sodio
- 301 miligramos de potasio
- 205 miligramos de fósforo
- 7 miligramos de fútbol
- 1.7 miligramos de hierro
desventajas
Aunque el valor nutricional del atún fresco y el enlatado son similares, el atún enlatado puede presentar varias desventajas. Por ejemplo, un exceso de sal o un aceite conservante de baja calidad . Además, puede tener un contenido reducido de Omega 3 , al menos en el atún natural, que suele prepararse con los cortes más magros.
Los tipos de atún utilizados varían desde filetes y ventresca hasta cortes menos apreciados. Las latas que contienen cortes premium suelen especificar su uso en la etiqueta.
Los atunes más utilizados para conservas son el rabil y el listado, pero Altroconsumo destaca que el primero, aunque de alta calidad, es una especie en peligro de extinción, mientras que el segundo es menos delicioso pero al menos más sostenible, y por tanto preferible.
¿Por qué leer la etiqueta?
¿Cuánto atún puedes consumir?
El atún es un alimento valioso, pero, como indica el Ministerio de Sanidad , puede contener altos niveles de metilmercurio, por lo que su consumo debe limitarse. El atún rojo y el atún blanco, que rara vez se utilizan para la producción de atún enlatado en Europa, son los que presentan mayor riesgo. En cualquier caso, el Ministerio de Sanidad recomienda no consumir más de dos raciones de atún a la semana. Por lo tanto, no debe consumirse a diario.
Cómo elegir atún enlatado
Leer atentamente las etiquetas sigue siendo fundamental. Y dado que la sostenibilidad, junto con la calidad del atún, es una consideración esencial, es mejor elegir el atún listado en lugar del atún de aleta amarilla, que, como ya hemos mencionado, está en peligro de extinción.
Otro factor importante es la procedencia del pescado , ya que algunas zonas son más recomendables que otras. Altronconsumo enumera el Pacífico occidental y central como zonas recomendadas: FAO 61, 71 y 81, mientras que el océano Atlántico (FAO 31, 34, 41 y 47) y el océano Índico (FAO 51 y 57) no son recomendables.
Tampoco hay que subestimar los métodos de pesca . ¿Los mejores? La pesca con caña y la pesca con red de cerco en bancos abiertos, sin utilizar dispositivos de concentración de peces (DCP).
El mejor atún enlatado
Altroconsumo ha elaborado una clasificación de los 10 mejores atunes enlatados tras analizar 24 marcas, seleccionándolas según diversos parámetros: características organolépticas, frescura y seguridad del atún, e información de la etiqueta. Una buena clasificación no siempre se corresponde con un precio elevado, por lo que es importante saber elegir.
Aquí está la clasificación completa de Altronconsumo, desde el primer puesto hasta el último :
- Al igual que Mar, filete de atún entero
- Como hace Mar, atún en aceite de oliva
- Selex
- Calipo
- Hermanos Carli
- Rio Mare, atún de caña en aceite de oliva
- Consorcio, Atún en aceite de oliva
- Atún claro Conad Piacersi
- Contramaestre
- Filete de atún Angelo Parodi
- Rio Mare, atún en aceite de oliva
- Contramaestre Basso en Sale
- Atún Ardea
- Palacio de Oriente, filete de atún
- Mar abierto
- Atún claro Coop capturado con caña o sedal
- Río Mare Leggero
- Nixe (Lidl)
- Mar azul claro
- Sabor auténtico de Mareblu
- Atún de aleta amarilla de Carrefour
- Pescantina, atún en aceite EVO ecológico
- Maruzzella, atún en aceite de oliva
- Atenea (Eurospin)
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