A todos les encantan los palitos de pescado. A los adultos les encantan porque simplifican las tareas de la cocina y son rápidos y fáciles de preparar una vez comprados. A los niños les encantan porque les presentan un alimento —el pescado— que no siempre es popular. Sin embargo, existen varias desventajas y aspectos a considerar al comprar palitos de pescado.
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¿Cómo se hacen?
Primero, la preparación industrial comienza con bloques de pescado congelado: enormes, de baja calidad o simplemente restos. Luego, el pescado se corta en rectángulos (generalmente de 48 centímetros), básicamente palitos, que se rebozan con una masa a base de hierbas, especias y harina. Posteriormente, se prefríe durante unos 28 segundos, obteniendo así el producto final listo para envasar y congelar.
Riesgos
Pero a lo largo del proceso que culmina con la llegada del envase al mercado, surgen algunos puntos críticos. En concreto:
- Los palitos de pescado industriales, empezando por los de Findus, pueden considerarse alimentos ultraprocesados, con todas las consecuencias que ello conlleva.
- La materia prima, el pescado, es ciertamente de mala o muy mala calidad.
- Incluso el aceite utilizado para freír previamente es de baja calidad.
- Los palitos de pescado producidos industrialmente contienen sustancias nocivas, empezando por los ácidos grasos 3-MCPD, que se consideran potencialmente cancerígenos.
- Incluso cuando el envase afirma "pesca sostenible", existe el riesgo de caer en el engaño ecológico. El bacalao utilizado para elaborar palitos de pescado se captura con redes de arrastre y se arrastra por el fondo marino, destruyendo especies animales y vegetales como corales, anémonas y esponjas marinas, formas de vida esenciales para la conservación de la biodiversidad.
La búsqueda de Oko Test
El verdadero hachazo a los palitos de pescado llegó con una investigación realizada en agosto de 2023 por la revista alemana Öko-Test Se examinaron 19 marcas y se encontraron cantidades significativas de sustancias tóxicas en 11 casos. Entre las sustancias identificadas se encontraban:
- Sustancias grasas
- Metales pesados
- Componentes del aceite mineral
- cloratos
- Compuestos de perfluoroalquilo (PFAS)
- Residuos óseos y nematodos.
La búsqueda del buen saber
Palitos de pescado caseros
Una buena alternativa a los palitos de pescado industriales son los caseros, por ejemplo con este. prescripción.
Foto de portada tomada de Wikipedia.
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