Aquellos que aman la miel y la usan a menudo, incluso en lugar de azúcar, Debes saber que corres el riesgo de desperdiciarlo, tanto por sus propiedades beneficiosas como por su sabor y aroma, si lo pones en agua demasiado caliente. Obviamente, esto no afecta la seguridad alimentaria.
En cambio, en comparación con las cualidades de la miel, que gracias a su abundante dosis de vitaminas B y C ayuda al sistema inmunológico y tiene propiedades curativas y antibacterianas, sucede lo siguiente:
- La miel pierde algunos de sus compuestos sensibles al calor.Las enzimas naturales, los sabores y algunas sustancias bioactivas presentes en la miel pueden degradarse a altas temperaturas.
- Aumenta la formación de HMF (hidroximetilfurfural).Cuando la miel se calienta durante mucho tiempo, este compuesto puede aumentar y también se utiliza como indicador de sobrecalentamiento y envejecimiento de la miel. En niveles normales de consumo, no se considera un problema para un consumo ocasional.
- Cambia el saborEl calor intenso puede hacer que la miel pierda su sabor característico, ya que reduce sus delicados aromas.
Para evitar desperdiciar las propiedades de la miel y seguir usándola de forma segura, incluso con té o infusión, simplemente deje enfriar el agua y llévela a una temperatura entre 40 y 50 grados (lo ideal son unos 40 grados). El método práctico es el siguiente: prepare el té o la infusión con agua hirviendo, espere 5–10 minutos (depende de la cantidad en la taza y del material de la taza), luego agregue la miel cuando, al tomar un pequeño sorbo, ya no sienta un calor abrasador, sino solo un calor agradable.
Recuerda que la miel se puede usar de muchas maneras: como edulcorante, pero también como mermelada para untar en pan o galletas, o para endulzar pasteles, tartas y galletas.
En bebidas
- Té e infusiones: agréguelo cuando la bebida esté tibia o caliente pero no hirviendo (aproximadamente 40-50 ° C Es un buen rango).
- Leche calientePuedes disolverlo en leche no demasiado caliente.
- Agua y mielUna cucharadita en agua tibia es una forma sencilla de consumirlo.
En el desayuno
- Difundido en pan, bizcochos o picatostes.
- en el yogurt con fruta seca o fresca.
- en harina de avena o en cereales.
en la cocina
- Para endulzar postres, pasteles y galletas.
- Como ingrediente en salsas y adobos (por ejemplo, con mostaza, limón o especias).
- Maridaje con quesos: Algunas mieles combinan bien con quesos curados, otras con quesos frescos.
Para la garganta
- Una cucharadita de miel puede aliviar el dolor de garganta y la tos, especialmente antes de acostarse (no debe administrarse a niños menores de 1 año debido al riesgo de botulismo infantil).
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